面对食品企业的争相表清白，消费者是将信将疑。
业内专家 提倡注明反式脂肪酸含量
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳近日对媒体表示，氢化油并不能和反式脂肪酸完全画等号。因为同一类食品中生产使用的油脂不同，生产工艺不同，反式脂肪酸含量也不同。经过工艺改进的氢化植物油，可以降低甚至不含反式脂肪酸。食品企业应加快生产工艺改进，降低反式脂肪酸含量，提倡食品企业标识营养标签，注明反式脂肪酸的含量。卫生部新闻发言人邓海华表示，我国早已开始关注反式脂肪酸问题，目前我国每天人均反式脂肪酸食用量在0.6克左右，属于安全范畴。目前，反式脂肪酸相关标准的制定工作正在展开。
大连工业大学食品专家告诉记者，氢化油在奶油味的食品中用量较多，由于天然的奶油贵，不少食品企业采用的都是人造奶油。生日蛋糕大多加的是氢化油，大部分标注有代可可脂的巧克力就是含有氢化油的，氢化油也是咖啡伴侣中的植脂末的主要配料。市民在购买食品时应养成看标签的习惯，如果食品标签的配料表上注有氢化植物油、植物奶油、起酥油等字样，一定要提高警惕，因为那意味着食品中含有反式脂肪酸。氢化油中的反式脂肪酸的含量约在20%~30%之间，反式脂肪酸会影响到人体正常的脂肪代谢。为了健康着想，人造奶油应尽量少吃。 见习记者谭红霞
玛氏在英减少使用反式脂肪酸
一些食品巨头开始在西方国家“悄悄行动”，减少食品中的反式脂肪酸使用量。记者获悉，拥有德芙、彩虹糖及士力架等多个糖果品牌的玛氏集团，从今年9月起已开始在英国修改配方，据悉新配方相比之前的老配方将会减少约15%的反式脂肪酸。据外电报道，玛氏投入了1000万欧元的研发费用和4万多个小时的研发时间最终得出新配方。利用这一配方，玛氏在不改变其产品口味的前提下，使其产品中的反式脂肪酸使用量比行业前25家巧克力品牌的平均水平低35%~45%。
记者获悉，玛氏公司近年曾在中国全面推行产品包装使用营养标签的措施，但有关减少反式脂肪酸使用量的营养措施，目前还未推行到中国市场。 本报综合消息
哪些食品可能含有“反式脂肪酸”？
反式脂肪酸会对人体造成损害，其最常见于速溶咖啡伴侣、奶精之中，以及蛋糕、饼干、雪糕、方便面、饼干、酥皮面包、薯片等食品中。
■名词解释
上世纪八十年代，由于担心存在于动物油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，科学家就利用氢化的过程，将液态植物油改变为固态，反式脂肪酸在此过程中产生。据了解，不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%~70%，而牛奶、乳制品、牛肉和羊肉脂肪中天然存在的反式脂肪酸占2%~9%。
