在沈阳一蛋糕店内，厨师正在给蛋糕裱花。 “羊毛”由人造植物奶油制作而成，含有反式脂肪酸成分。 记者 于岛 摄
因含反式脂肪酸成分，植物奶油近日被指可增加心血管的患病风险，危害“堪比杀虫剂”。卫生部正开展反式脂肪酸风险监测评估，并将进行标准的制定。含植物奶油的食品、使用奶油的蛋糕烘焙行业被推上风口浪尖。
15种食品含反式脂肪酸
昨日，本报记者先后到沈城三家大型商超查访。在15种饼干、薯片类食品配料中，植物奶油的主要成分氢化油（也称氢化植物油、起酥油）都位列其中，这也意味着这些食品含有反式脂肪酸。
记者调查的部分食品:
植物奶油应用广泛
皇后西斯汀中山店梁经理说：奶油分植物类、动物类两种，都含反式脂肪酸成分，消费者不该将奶油类蛋糕视作洪水猛兽，“除乳酪、慕斯、水果类蛋糕外，大多的蛋糕离不开奶油。 ”
沈阳好利来实业发展有限公司经理龙波涛说，植物奶油、动物奶油使用量若控制在合理范围，不会对人体有害。“我国尚未制定蛋糕产业的反式脂肪酸标准，这给企业、消费者都带来了困扰，我们也期待标准早出台。 ”
一位业内人士称，植物奶油还广泛应用在西餐厅、咖啡厅，“一些奶茶、咖啡伴侣也在用奶油，要是不用，可能西餐行业就没了。 ”
食品 配料
×××葱香酥性饼干精炼植物油（部分氢化棕榈油、椰子油）×××烘焙薯片氢化植物油×××牛奶味注心饼干起酥油××××奶茶味咖啡植脂末（部分氢化植物油）××台湾苹果式面包起酥油
专家建议
一天只吃三匙油
中国疾控中心食品与营养所研究员张坚说，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右，远低于欧美国家的水平。
不过看到网络上的消息，沈阳某公司文员王其峰感觉“心里直发毛”，“别管是动物奶油还是植物奶油，含有这两种成分的东西，我以后都会少吃。 ”
辽宁省人民医院营养科主任夏茗琦说，过量的反式脂肪酸会给人体的心脑血管等带来负担，易造成高血脂、动脉硬化等疾病。她建议，消费者想要减少反式脂肪酸对人体的危害，头脑中必须有一个概念——“少油”。 “成年人每天油脂的摄入量不应超过30克，约为3汤匙。小孩子更不能过多摄入甜食、油炸食品，要从小培养少油的饮食习惯。 ” 记者 杨宝顶 兰晓玉
