“地沟油”、“烤鸭油”、“泔水油”……前段时间，省内外一些媒体先后报道了这些废弃油脂经处理后重新流入餐饮市场的消息，引起百姓热议。绍兴有没有这种情况？有关部门如何把关？市民们都很关注。
昨天下午，市卫生监督所召开餐饮业厨房废弃物（地沟油）管理工作会议，首次提出要从源头上控制住“地沟油”，设置三张大网，让“地沟油”无法流向餐桌。
危害：“地沟油”含有最强致癌物
尽管绍兴尚未发现“地沟油”用于餐饮的情况，但作为一种对身体会产生危害的废弃油脂，卫生部门对“地沟油”时刻保持着关注状态。
“这种油的来源和加工就有诸多不卫生的成分。”市卫生监督所监督一科有关人士说，“之所以叫‘地沟油’，主要是这种油来源于餐饮单位中的下水道泔水油、老油、烧烤产生油脂，这些餐厨废弃油脂经回收和除臭、脱色等加工工艺处理后产生的油，即使有再漂亮、再诱人的外表，也丝毫不能掩盖其对使用者的危害。”
卫生监督部门说，经检测，“地沟油”的酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并（a）芘等食用油食品安全标准中这几个常规指标可能会超标，特别是黄曲霉毒素B1、苯并（a）芘，这是目前已知最强的致癌物质之一。黄曲霉素是一种很强的致癌物质，其毒性是砒霜的几十倍。
食用“地沟油”存在着严重的潜在危害。有关医学研究显示，如果长期摄入“地沟油”，会对人体造成明显伤害，出现发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变症状出现。
其实，只要用途合理，“地沟油”还有很大的可利用价值。市区一家废弃油脂回收站的经营者说，“地沟油”经过分离后，由于包含硬脂酸，可作为制造香皂、肥皂等日用品的原料，另外，还可以用来制作工业柴油等。
现状：绍兴餐馆尚未发现使用“地沟油”
“在网上、电视上看到不少关于‘地沟油’的新闻后，现在都不敢去一些小餐馆，特别是不干净的夜排档、烧烤店吃东西了。”曹玲在市区一家外贸公司上班，平时特别喜欢吃烧烤、麻辣烫，“地沟油”的新闻一出，曹玲谈“油”色变。
大二学生赵文以前经常去学校附近的小店里吃烤羊肉串、小火锅等小吃，他说，这些小店里卖的东西特别香，以前也没怎么关注，后来听说可能与用的油有关，这让他有点吃惊，现在都不敢再去“尝鲜”了。
其实，大家对“地沟油”的关注，来自于武汉一位教授的发言，这名教授估计，目前我国每年返回餐桌的“地沟油”在200~300万吨。按照中国人每年消费动、植物油总量大约2250万吨计算，大约10%用的是“地沟油”。
那么，绍兴是否也存在着“地沟油”回炉现象？
“前段时间，我们对市区小餐饮、快餐店、川味馆、火锅店、夜排档、小吃店、学校食堂、工地食堂、集体食堂、旅游景区餐饮店等相关餐饮企业进行了突击检查，经过多次抽查和排查，并未发现使用‘地沟油’的情况。
