吃中餐，在地沟油里冲浪；吃西餐，在氢化油里沉沦。这就是我们所处的时代，被“工业文明”吞噬胃口的时代。被娇惯的德国人呼喊着要“祖母的面包”，不过，这更像是无奈的撒娇。发福容易减肥难。从某种意义上说，连最顽固的“中国胃”都被攻占到时刻，减肥难于戒烟，这是人类共同体在和一个现代化的顽症在战斗。
据央视《经济半小时》报道，不止洋快餐，各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰激淋等都含有同一种人工添加物质氢化油，俗称植物奶油，如果你买的食品包装上有“精炼油”、“起酥油”、“人造脂肪”等字样，那多半就是它了——被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。虽然散发着扑鼻的香味和诱人的口感，用氢化油炸出来的薯条，坚挺而脆，不像家用食用油炸出来的那样软塌塌的。但却是地地道道的“美味的毒药”，是癌症、糖尿病、心脏病等等文明病的罪魁祸首。
美国《公共健康》杂志曾经披露，在被研究的十个国家中，只有日本的大脑疾病死亡率没有增加。原因是日本人坚持大量食用天然食物。其实中国亦然，孙中山先生曾说：“我中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及” 。 虽然我猜测孙先生说的是“反话”，但是也是实情。“痛风”在古代被称为“帝王病 ”，平民百姓的馒头蔬菜以及世界最丰富的天然食材却是真正的健康食品。
如今，不蒸馒头，我们的食品工业也没能争口气。面粉中有增白剂；面包里是改良剂；肉制品的发色剂；生产饼干加入膨松剂；方便面中添加防腐剂，乃至地沟油、一滴香、三聚氰胺等等。美国加州大学营养学系主任戴维斯 · 赫伯指出：“全球都发现中国的营养状况在恶化!居民肥胖、糖尿病和心脑血管病的发病率不断增加，重要的原因就是西方不健康的饮食方式——如美式快餐等大量进入中国。中国人摄入的蔬菜、水果越来越少，严重影响健康！”
正如央视报道所说，添加剂这玩意是西方为应付战争缺粮少肉的发明，目前在西方落入了人人喊打的困境，在我国却被真正发扬光大。当然问题不是用氢化油，而是滥用。“植物奶油工业”也成了“支柱产业”。国际营养学大会上，联合国粮农组织的报告甚至批评，“中国的食品安全已经触及了道德底线”。其实，我国的《食品安全法》、《食用氢化油及其制品卫生管理办法》，以及最近征求意见结束的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》都有明文规定。但是既然势关“道德底线”，就不仅需要法规，更需要公众的参与、执法的公信、问责的落实，乃至整个工业体系和监管体系的良心。
再进一步，如欧洲食品安全局的呼吁：仅仅保证食品安全是不够的，世界各国政府应当鼓励健康的饮食结构，以提高公众健康水平！中国素来“民以食为天”，这个天代表“自然法则”，代表“生态文明”，这才是对抗“工业文明”的救心丸。
