“糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法，不是什么都不吃。”蔡德鸿认为，“饮食控制的总体的原则是，每天总量要量化、营养搭配合理化、食物种类多样化、烹调过程清淡化。只要掌握这些技巧，糖尿病也能吃美味佳肴。
（1）每天总量要量化
每天需要的总热量＝理想体重×热量级别（可以请内分泌科医生计算）
第一步：理想体重=身高（厘米）-105
第二步：根据自己的活动量选择合适自己的热量级别。
第三步：计算所需热量，选择食物总量。
举例：老张，46岁，身高172厘米，体重73公斤，职业是出租车司机，患糖尿病1年，没有并发症。
老张的理想体重：身高-105=172-105=67公斤。他属于轻体力活，热量级别为30，那么他每天需要的总热量＝30×67=2000千卡。
（2）营养搭配合理化
营养搭配采用“60、25、15法则”，即碳水化合物（米面）占60%，脂肪类，肉、油等占25%，另外15%是蛋白质，比如鱼、蛋、豆腐等。这样营养就比较合理了。
（3）食物种类多样化
糖尿病患者的食物种类应多样化，除了日常吃的米面，可多选择粗粮，比如荞麦、燕麦、小米，粗粮能供给丰富的B族维生素，而且其中的粗纤维对降糖、调脂、通便很有好处。
★肉类：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如没腿的。猪牛肉没有鸡鸭好，而鸡鸭肉没有鱼肉好。
★蔬菜水果：绿色蔬菜多多益膳，吃水果要适时适量，尽量吃含糖量低的水果。
★控制脂肪：看得见的脂肪包括各种烹调油脂、黄油、动物油、动物外皮。看不见的脂肪包括肉、禽、鱼、奶制品、蛋中以及坚果类食物，如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及油炸食品、汉堡包。如果吃干果，应减少主食的量，25粒花生米的热量相当于半两馒头。
专家认为，甜食（糖果类）升糖速度快，除非发生低血糖，否则不要吃糖果类食品。另外，像雪碧、可乐、橙汁软饮料，含糖也不少，也应避免喝。
（4）烹调过程清淡化
“油盐少放点，口味清淡点”，专家认为，烹调方法以蒸、煮、炒、焖最好。
