本报海口11月11日讯（记者 陈新）近日，国内媒体报道“植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险”的消息引起卫生部的关注。昨日，卫生部官员表示，卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作，并将在此基础上，按程序进行标准的修订。记者今天走访海口蛋糕店了解到，蛋糕店使用植物奶油的情况较为普遍。
记者调查：
蛋糕用植物奶油成“行规”
今天下午，记者在海口市蓝天路某知名品牌蛋糕店看到，店里正有许多人选购蛋糕和面包。“这种蛋糕这么好看，上面用的奶油是什么奶油啊？”听记者这么一问，销售人员告诉记者：“我们用的是上等的鲜奶油，口感很好。”而当记者问这鲜奶油是动物奶油还是植物奶油时，店员则默不做声。随后，记者在该店看到，许多面包的包装袋上配料只标的是“黄油”或“奶油”的字样。
记者在南沙路一家蛋糕店看到，货架上蛋糕成色很诱人，走进店里面立即能闻到蛋糕的香味。“蛋糕用的是植物奶油还是动物奶油？”记者向销售员询问，销售员回答：“植物奶油、鲜奶油和动物奶油都有，但价格不一样。”而记者在府城高登街一家面点作坊看到，货架上摆的蛋糕都比较漂亮，上面有一层油脂。记者问老板，这油脂是什么奶油时，老板称“用的植物奶油”。
除了蛋糕店和面点店广泛使用植物奶油外，超市里面包、饼干、薯片等包装上都能发现“植物奶油”的踪迹。
一项调查显示，2005年至2009年中国食品市场上52个著名品牌共167种产品中，71%的饼干含有反式脂肪酸。而据广州媒体报道，在同一间超市里，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪。
市民建议：
食品包装应标明植物奶油含量
“蛋糕、面包、奶油、咖啡等这些食品都是百姓日常要吃到的，如果这些食品中含有植物奶油，那普通的消费者该如何辨别？”家住府城怡和园小区的王先生担心地说，现在许多食物的包装都有成分说明，但不详细，消费者吃了含有植物奶油的食物，但吃了多少都不知道，也不知道是否对身体有影响。
采访中，一些孩子家长表示，包装袋上写的“奶油”或“黄油”，那谁知道用的是动物的奶油，还是植物的奶油，这些东西消费者都不懂。此外，食品植物奶油含有多少量才是安全的，这些应该标注，或向社会公布。
专家意见：
市民多摄入“不饱和脂肪酸”
对于家长担心的婴幼儿食用含有植物奶油的糕点问题，海南省人民医院预防保健科主任黄欧表示， 许多面包、蛋糕里加入“植物奶油”主要是为了保鲜。多摄入“植物奶油”会增加心脑血管疾病的风险。因此建议市民尽量少吃，尤其是孩子。因为现在心脑血管疾病患病年龄趋年轻化。该院曾发现3、4岁的孩子就出现“血管内膜脂肪斑块”。
“我主张市民平时要养成好的饮食习惯，多摄入不饱和脂肪酸，比如橄榄油、花生油、山釉油等。”黄欧建议，市民多吃粗纤维食品，多吃水果，同时通过食用豆油、玉米油、葵花籽油等食用油中摄入“不饱和脂肪酸”。
黄欧解释说，不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。不饱和脂肪酸具有保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；降低血液粘稠度，改善血液微循环；提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力等作用。特别是孕妇，多摄入不饱和脂肪酸对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时对孕产妇的产后体形恢复也有重要影响。
