“植物奶油当然不好了，是许多疾病的诱因。”浙江医院营养室负责人陈洁文副主任医师说，植物奶油里的反式脂肪酸会增加冠心病的患病率，与女性的乳腺癌等恶性肿瘤也有一定关系，特别是对孩子还有可能诱发哮喘。
其实除了大家熟知的奶油蛋糕、饼干等有植物奶油出现身影的食物中有反式脂肪酸外，像奶茶、方便面、薯片、蛋黄派等加工食品中也有反式脂肪酸的成分。如果一天中，摄入多种此类食品，长此以往，体内反式脂肪酸的含量肯定会超标的。
“特别是小孩子，我建议家长们少买一些精加工的食品，尽量给孩子食用一些新鲜的蔬菜水果，或者自己家里制作各种食品，减少食品添加剂摄入的可能性。”陈洁文说。
不过，陈洁文也提醒，除了这些精加工的食品，大家烹饪的油温也要注意，如果温度过高，也会使原本健康的植物油产生反式脂肪酸，这也是建议大家少吃油炸食品的原因。
“从营养学的角度，我希望食品制造商能够尽量少用添加剂，不过这还是要依靠国家立法，而且国家在制定各种添加剂的标准时，请多参考国际标准。”陈洁文说。
“蛋糕、饼干、巧克力，这些东西我都经常吃的，不会有什么不好吧！”近日，央视《经济半小时》有关植物奶油中反式脂肪酸危害健康的消息一经传播，白领小黄对自己常吃的食物大打问号。植物奶油为何如此可怕？
在一家超市，记者随便选取几种饼干、蛋糕类食品。在它们的配料表中，都有“氢化植物油”，其中不乏市民耳熟能详的大品牌。一品牌的咖啡配料栏里同样写着食用氢化植物油。
记者还发现，除了标注氢化植物油外，还有一些看似“近亲”的名称，包括氢化大豆油、氢化棕榈油等。
据业内人士称，这些名目繁多的说法其实都是“氢化植物油”，只不过属于不同种类。氢化植物油，也被叫做“植物奶油”。咖啡、部分饮料中常见的成分植脂末，也是含有氢化植物油的。
在超市里，几位女士正在零食区选购食品。饼干、蛋糕都是她们的宠儿。当记者问及知不知道植物奶油时，她们都摇摇头。
记者做了一个小范围的调查发现，八成以上市民对植物奶油并不了解。
第一次听说植物奶油可能危害健康的消息，杭州白领小黄满脸惊讶。“饼干、蛋糕、速溶咖啡、蛋黄派，这些都是我经常吃的东西，里面都有植物奶油，如果真对人体有害的话，那还是有点心慌慌的。”
另外一位家庭主妇金女士说，她倒是听说过反式脂肪酸，但不知道它跟植物奶油有啥关系，也从没有仔细去辨认食品中的植物奶油。小金平日里没事，就在家里做布丁，自己也会去超市买奶油。“买奶油的时候就是选一下品牌，具体是植物奶油还是动物奶油，还真没关注过。”
“最近大家都在讨论植物奶油，我们也很关注。”昨天，记者联系上一家食品有限公司市场部经理曾宏远。他说，植物奶油一直以来普遍运用在蛋糕、面包等烘焙行业。植物奶油现在是准许使用的，但使用定量、使用规范还没有国标。他直言，在国外，一些国家对植物奶油是有严格限制的。
一位蛋糕店工作人员告诉记者，植物奶油是烘焙行业常用的原料。他说，现在没有哪一家蛋糕企业敢站出来说，自己没有用植物奶油。
曾宏远告诉记者，植物奶油以后怎么使用，还能不能用，整个行业都在拭目以待。“如果相关部门明令禁止植物奶油了，我们会无条件服从。”
植物奶油到底是个什么东西？对人体健康有没有危害？昨天，记者请教了浙江省一位长期研究食品的专家张先生。
“植物奶油以不饱和脂肪酸为主，其熔点低。通过氢化的加工工艺后，可以提高植物奶油的熔点。”
