植物奶油因富含反式脂肪酸，媒体报道称其或酿食物史上最大灾难。昨日，卫生部官员表示，卫生部正在开展反式脂肪酸的风险监测评估工作，并将在此基础上，按程序进行标准的制修订。
此外，卫生部还就公众广泛关注的其他一些热点问题作出回应。
婴幼儿食品禁用植物奶油
据报道，植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油、植脂末，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用。但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，会增加心血管疾病、糖尿病等风险。
针对报道，昨日，在卫生部例会上，卫生部新闻发言人邓海华说，反式脂肪酸是一个老问题，卫生部已经对反式脂肪酸进行管理。他说，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3％。
另外，在食品营养标签管理规范中，明确要求标识反式脂肪酸，同时提示生产者注意控制生产环节产生的反式脂肪酸。“目前正在进行反式脂肪酸风险监测评估工作。”邓海华说，在风险评估的基础上，将开展相关标准的制修订。
我国居民反式脂肪酸人均日摄入0．6克
2003年，中国疾病控制中心营养与食品安全所开始对食品中的反式脂肪酸进行监测。昨日，中疾控营养与食品安全所研究员张坚说，初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均日摄入量在0．6克左右，远低于欧美国家的水平。
据1999年的调查资料显示，欧洲8个国家中男性的反式脂肪酸人均日摄入量为2．4克左右，女性则为2克左右。
世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》（2003年版）中建议“反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1％”。张坚说，这个1％折算出来大概一人一天的限量在2克左右。
针对“中国的奶油制品都不能吃”的观点，张坚认为，这一说法有些偏激。据他介绍，反式脂肪酸分两类，一类是食品在经过工业加工后产生的反式脂肪酸，国外研究和国内的实验已经证明，这类脂肪酸对人体健康有害；另一类则是乳品里天然含有的、细菌发酵产生的反式脂肪酸，至今仍无证据证实该类脂肪酸对人体健康有害。国外的摄入限量主要也是针对工业加工产生的反式脂肪酸。
