控中心食物强化办公室启动“铁强化酱油项目”二期，这意味着从北京广东等九个省区、从城市到乡村，人们可以通过酱油“补铁”了。
原来不为人知的铁强化酱油，在媒体的质疑声中渐渐为市民所认知。铁强化酱油到底吃还是不吃？补铁的作用有多大？这些读者最关心的问题，我们请教了相关专家。
价格比普通酱油贵1元
榕超市铁酱油卖得不好
昨天，在福州好又多、永辉、新华都等几大超市的调味品架上，都摆着1-2个不同品牌的铁强化酱油。相比同品牌的普通酱油，铁强化酱油价格会贵1元钱左右。对于铁强化酱油，多数消费者表示“不知道、没听说”。
“几乎没引起消费者注意，一个月下来还没补过货。”一超市销售员说，铁强化酱油已经上市四五年了，可是销量并不好。
“添加了铁，能补多少呢？”不少市民表示，酱油加铁效果难判断，“食补比较实在，见效也更快，用酱油来补铁不实在。”
记者随后在东快网上对50名网友进行随机调查，只有10%的网友知道铁强化酱油，但是真正买过铁强化酱油的只有5%。
铁强化酱油真能补铁？
专家：酱油补铁可行但作用不显著
“每个人并不是每天都吃酱油，即使在酱油中加了铁的成分，能起到的作用太小了。”福建省附属协和医院营养科副主任王亦萍表示，对于缺铁性贫血的人群，最佳的渠道是通过天然食物来补充，例如猪肝、鸡鸭血汤、瘦肉、鱼虾等。
“据中国营养学会在《中国居民膳食指南》中推荐的铁食用量是每天不少于15-20毫克，每100毫升(约标准汤匙10匙）的铁强化酱油中含有175-210毫克的铁元素，按照目前我国铁强化酱油的强化量和平均酱油使用量计算，如果每人每天食用10-15毫升（约1汤匙）铁强化酱油，可以补进3-4毫克铁，仅是人体每日铁需要量的30%-40%。”
王亦萍举例，每100克猪肝中含铁量25毫克，每100克黑木耳中含铁量185毫克，每100克海带含铁量150毫克，假设一次性食用标准量的铁强化酱油和100克的猪肝，“显然，铁强化酱油补铁微不足道。”
不缺铁吃铁强化酱油有害吗？
专家：血液中铁含量太多，患冠心病、癌症几率大
“一般来说，即使人体摄入过多的铁，不能吸收的铁也能够正常地排出体外。”福州总院输血科主任王丹解释，对于没有病变又不缺铁的人，食用这些含铁的食品，对身体不会产生损害，但是如果身体有排铁障碍的人，多余的铁就会对身体造成负担。
王丹指出，不排除人体因为摄入过多铁而产生一定的危险，如果人体长期摄入过多的铁，血液中的铁太多，会把血液中一些有用物质还原，细胞造成影响，容易得冠心病、心脏病等疾病。
“另外，由于铁是癌细胞最喜欢消耗的元素，癌细胞在人体内能够获得的铁越多，繁殖发育的速度就越快，患癌症的可能性越大。”
每天摄入多少酱油才不超标？
专家：儿童不宜天天食用酱油
“目前没有确切的数据能说明吃多少才不会对人的身体有伤害”，福建中医药大学附属第二人民医院体检中心营养师、中医师林雅介绍，一般的酱油含盐量有20%左右，从营养学的角度出发，只要不是没有节制的吃，是不会有太大的影响。
“但是儿童肠胃发育不完全，胃分泌极弱，各种腺体分泌功能也差，而酱油是发酵食品，含有许多微生物，有的微生物可引起肠胃不适或腹泻”，林雅提醒，儿童不宜天天食用酱油。
酱油吃多了人会变黑？
专家：没有科学根据
“多吃酱油会导致人皮肤的黑色素沉淀”，不少人认为，酱油中含有大量色素，如果长期使用，会使皮肤变黑。市皮肤病医院皮肤科副主任卢万丁提出，这种观点只是民间的说法，科学上还没有明确的论断。“如果酱油会使人皮肤变黑的话，那西瓜、橙子、黄瓜和其他有颜色的食物也都会给皮肤染色。”
