有关“铁强化酱油”的销售和食用，有必要吸取“加碘盐”的前车之鉴。事实上，个体和地区缺铁与否、是否需要补铁，不可能持统一的标准，就此，国家有关方面有必要经过科学调研和论证之后，告知公众那些地区属于“缺铁”地区，那些地区属于“高铁”地区，然后，让食用与否的“选择权”交给公众自已。
2010年10月21日，中国疾控中心食物强化办公室启动“铁强化酱油”项目二期，将布货渠道从北京、广东等9省区扩大到更多的城市和农村。有研究人员称铁强化酱油里面的钠铁EDTA成分会干扰微量元素的吸收，加大致癌风险。对此疾控中心专家回应称钠铁EDTA获国际认可，不存在危险。至此，由碘盐引发的“信任危机”尚未结束，有关“铁强化”的话题又摆到了公众的面前。
10月21日，中国疾控中心食物强化办公室启动“铁强化酱油”项目二期，将布货渠道从北京、广东等9省区扩大到更多的城市和农村。有研究人员称铁强化酱油里面的钠铁EDTA成分会干扰微量元素的吸收，加大致癌风险。对此疾控中心专家回应称钠铁EDTA获国际认可，不存在危险。
有关铁强化酱油里面的钠铁EDTA成分会不会加大致癌风险，301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬坚称，“EDTA会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。有研究报道，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。受中风的伤害较一般人更严重。”而中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石却声称：“钠铁EDTA在国际上讲，是一种营养强化剂，最大的优点是吸收率高，在安全性上，做了很多动物实验，（用量）比人吃进去的要高了好几百倍，（证明是安全的）。在不需要时，可代谢出去。所以成年男子食用铁酱油不用害怕。”
看到上述两名专家完全相左的结论，真是让不具备相关专业知识也没有鉴定检验设备的人“头晕”，难不成今后为了吃不吃酱油的问题，还得专门掏钱到有关检测机构去鉴定鉴定？“铁强化酱油”是食品类调料里的较新生食物，而且已经在市场上大量销售，大量的居民百姓也在时时处处地使用和食用它，出于对公众健康和安全负责的角度出发，有关方面应尽快就其是否有风险和有什么样的风险予以厘清。而不是任凭相关专家在“黑和白”上搞对峙式的“打嘴官司”。
笔者以为，有关“铁强化酱油”是否致癌或致病，已不属于可以争论的学术问题，而是一个关系公众食品卫生安全的大问题。一者，权威机关和权威机构有必要尽快定纷止争。应该首先确定食用“铁强化酱油”究竟致癌不致癌或对人体健康究竟有没有负面影响。如果这种可能性很大，那就有必要尽快“一刀切”式地禁止生产和食用相关酱油产品。
二者，如果权威机构经科学认定认为负面影响微乎其微(或长期大量食用才可能产生问题)，那么，也应以法律性的规范要求生产厂家在产品中标明或注明。在卷烟类产品上不是明文规定应标注“吸烟有害健康”吗？对于“铁强化酱油”而言，如果确实存在补铁后所带来的负面影响，也应让公众知悉。譬如标注“长期食用危害健康”等。国外相关国家对食品类产品其实也是这样要求的，比如对于转基因类食品都必须明确标注，关键是给社会公众一个选择权。
“铁强化酱油”既然属于一种调料类食品，就类似于“加碘盐”。
