南昌米粉不用大米肯定是做不成的，但黑心的作坊老板竟然可以在脏得跟猪圈一样的民房里，用玉米粉加上多种食品添加剂做成“南昌米粉”。
经过记者三天的暗访调查，在南昌市青山湖区京川邓村发现一米粉加工黑作坊，每天用玉米粉、面粉和多种添加剂生产出几千斤米粉销往南昌早餐店，随后被做成鲜香的牛肉粉、凉拌粉被市民吃进肚子。
投诉
馊米粉再加工制成鲜米粉
“青山湖区京川邓村有一黑作坊，租用一间破旧的民房生产新鲜米粉，里面的生产环境脏得跟猪圈一样，沾了地上锅炉煤渣的米粉上苍蝇扎堆。就是这样的生产环境，这家店每天要生产几千斤米粉，经过加工之后直接送到南昌深圳农产品批发市场，然后分销到南昌市各个早餐摊点和湖南牛肉米粉店。”近日，市民黄先生打电话向记者举报。
据黄先生介绍，特别是夏天，黑心的老板还把没有卖完的馊臭米粉回炉，添加一些添加剂之后再次加工成新鲜米粉，然后又重新送到市场上销售。他担心食用这种不干净的米粉会影响市民的身体健康，特地打来电话向本报投诉，希望有关部门依法查处。
暗访
米粉作坊不见大米
9日中午1时许，记者按黄先生所说的地址找到了这家作坊。这个作坊藏身于一栋一百多平米的砖瓦平房里。距离这家作坊好几十米，记者就闻到一股馊臭的味道。
记者看到，三名工人在西南角一台机器前忙着搅拌白色粉状物。搅拌后便将其倒进一台机器里，白色的粉状物很快就变成米粉从机器里流了出来。工人用剪刀剪断后直接丢在地上。东南角的锅炉边，两名工人负责将丢在地上的米粉用热水浸泡、漂洗、晾干；最后，成品米粉由两名女工进行称重、打包。
记者注意到，作坊内六七名员工的吃住都在这个平房里，地面到处流着黑乎乎的脏水；而做成的米粉上围满了苍蝇……令记者惊讶的是，记者绕着整个米粉作坊转悠了一圈，竟然没有看到一袋大米，只看到做米粉的机器边堆放了几十袋玉米粉和面粉，以及各种食品添加剂。
调查
老板自曝“米粉”能三天不变味
为了弄清楚作坊的米粉到底是怎么做成的。13日上午10时许，记者再次来到该作坊，声称要购买一批新鲜米粉做真空包装销往外地。
看到有生意，老板赶忙停下手里的活和记者打招呼，并称自己的米粉销量非常好，每天都要送到南昌深圳农产品批发市场和附近的农贸市场。
当记者询问他们生产的新鲜米粉能保鲜多久时，老板笑笑说道：“我们加工的米粉三天内绝对不会馊掉，而且口感更爽滑和筋道……”
闲聊时记者发现，在加工米粉的机器前，一个工人把玉米粉和面粉倒进搅拌机后，又不停地用勺子从添加剂的编织袋里舀出白色的粉末，倒进搅拌机搅匀后再倒到压榨机器里。很快，一把把细长的米粉就从机器的小孔冒出来，略带黄色的米粉经过热水浸泡之后立即变成白色，记者从案台上拿起一根米粉用手拉了拉，果然非常筋道，仿佛刚刚在水里煮熟的米粉。
查处
执法人员：第一次看到这么做米粉
青山湖质监分局食品科执法人员接到记者举报后，很快赶到现场。朱香根科长在检查完现场后惊讶地告诉记者：“我还是第一次看到这样生产米粉的，竟然可以不用大米来做，我们都不知道这个到底算不算米粉，真正的米粉是用大米加工的，而且不用添加任何添加剂……”
由于该作坊没有办理任何证照，生产车间的卫生环境不符合食品加工条件，加工工艺不符合米粉生产执行标准，执法人员依法查封了这家黑作坊，就地封存所有的加工设备和原料。
查处时，执法人员在该作坊里查出许多编织袋装着的添加剂。执法人员一一核对后表示，这些添加剂是可以食用的食品添加剂；但目前国家还没有规定可以使用在米粉加工行业，而且这种作坊里放的添加剂的剂量不精确，很有可能超标使用，对人体肯定有一定危害。
揭秘
食品添加剂让米粉“变脸”
这些添加剂到底能起到什么作用？据老板透露说，做这种米粉的主要原料为玉米粉，添加各种添加剂主要是给米粉“变脸”，而且每一种添加剂都有不同的作用。掺少量面粉是为了使米粉更筋道；掺蒸馏单硬脂甘油酯可以使米粉滑爽而且不会粘连；掺乙酸钠和苯甲酸钠主要起防腐作用，可以保证几天内米粉不会变味；而添加焦亚硫酸钠就是为了使米粉的色泽好看。
老板告诉记者，配方是他从别人那里花钱学来的。用这种配方加工米粉不但产量高，而且比用大米加工米粉要节约很多的成本。作坊每天可以生产三千多斤米粉。最早发明这种配方的是福建人，南昌现在有不少作坊在用这种配方生产加工米粉。
