近期一些人士通过媒体大肆报道呼吁禁用面粉增白剂，表面上看都是为了公众的饮食安全考虑，实际上是在利用公众对食品添加剂的不了解，试图通过舆论逼迫卫生部违背食品添加剂管理程序禁用面粉增白剂，以达到维护其商业利益的目的!
其实，我国食品添加剂标准规定准许在面粉和面粉制品中使用的食品添加剂将近40种，其中单面粉中准许使用的就有10多种(还不包括部分酶制剂)。目前颇受争议的过氧化苯甲酰(俗称面粉增白剂)是众多面粉和面粉制品食品添加剂中的一种，主要用于面粉的后熟，是世界各国普遍使用的面粉处理剂，在澳大利亚和新西兰一些国家甚至规定过氧化苯甲酰准许在所有的食品中使用。至今没有一个国家和组织因其安全性而禁用，也没有任何关于过氧化苯甲酰在面粉中使用会对人体有害的科学报道。
表1是从我国食品添加剂标准摘录准许在面粉和面粉制品使用的部分添加剂内容。
表1：面粉和面粉制品部分添加剂内容
注：表1数据来源GB2760《食品添加剂使用卫生标准》
通过对表1中我国目前批准在面粉和面粉制品中使用的各种食品添加剂进行简单的分析，就不难发现一些问题：
1、表1中的可以起到和过氧化苯甲酰一样作用的面粉后熟剂还有偶氮甲酰胺，JECFA公布的数据又把过氧化苯甲酰的ADI值由原来的75 mg/kg提高到100mg/kg，而偶氮甲酰胺只有40 mg/kg，单从毒理学角度来看，如果过氧化苯甲酰对人体有害，那么偶氮甲酰胺危害则更大，只要禁用了过氧化苯甲酰，面粉企业肯定要使用偶氮甲酰胺来解决后熟，为什么不去呼吁禁用偶氮甲酰胺呢?原因只有一个，偶氮甲酰胺只有后熟作用，没有漂白作用。
2、过氧化苯甲酰不仅有漂白作用，还有后熟作用，而表1中的植物炭黑、栀子黄、柑桔黄、姜黄素都只是着色剂，按照呼吁禁用人士的观点，这些用于面制品的色素，都只是增加面制品色泽，没有任何实质性作用，为什么不去呼吁禁用呢?原因也只有一个，这些面制品的色素不是增加面制品的白度。
3、表1中过氧化钙也是被呼吁禁用的面粉添加剂，了解一点化学常识的都知道，过氧化钙添加到面粉中很快会形成氧化钙，氧化钙是人体很好的补钙剂，呼吁禁用者至今也找不到任何关于过氧化钙对人体有害的依据，为什么要呼吁禁用呢?原因也只有一个，就是过氧化钙对面粉也有一点漂白作用。
如果按照表1查询每个添加剂的毒理学指标，就会发现过氧化苯甲酰相对还是安全的食品添加剂，按照呼吁禁用的观点，不少准许在面粉中使用的添加剂都是比过氧化苯甲酰危害更大的食品添加剂，卫生部更应该首先禁用。
提出禁用过氧化苯甲酰的人士，很多都是自称专家、知名人士，从事专业研究多年，他们对以上列出的数据应该非常清楚，或者说相比而言这些数据他们比公众更容易获得。但是，他们为什么如此断章取义呢?事实上他们呼吁禁用的目的根本不是在关注公众的饮食安全，而是不去考虑添加剂是否有害，只要能增加面粉白度的添加剂就呼吁禁掉，这才是呼吁禁用真实目的。
