日前，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰（俗称面粉增白剂）。这种在中国被广泛使用超过20年的食品添加剂，面粉增白剂终于“走”到了路的尽头。然而，有关食品添加剂的话题，再一次成为老百姓关注的热点。
一些杭州市民对此也表现出深深的忧虑：食品添加剂到底会不会影响到食品安全？我们的身边究竟有多少食品添加剂？尤其是像苏丹红、三聚氰胺、“一滴香”等严重危害人体健康的“非法添加物”以“食品添加剂”的假象混入到人们的概念当中时，更平添了人们对食品添加剂的恐慌。老百姓的日常生活饮食，怎样才能更健康、更天然？
食品添加剂无处不在
记者在世纪联华庆春店超市逛了一圈发现，食品添加剂可谓“无处不在”：大多数饮料里面含有甜味剂、色素、防腐剂甚至香精；面包中含有乳化剂单甘酯；酱油中含有着色剂焦糖色素；甚至是豆浆、豆腐等等看起来很天然的食品里面，在制作中也要用到凝固剂；而那些肉脯、果冻、蜜饯、薯片等休闲食品，保质期比较长的速冻食品，更是含有添加剂成分。
一位正在超市挑选食品的林小姐向记者感慨：“现在除了婴幼儿食品柜台，几乎很难找到一种完全不含添加剂的食品，弄得你吃也得吃，不吃也得吃。要算一天下来到底吃了多少食品添加剂，估计数都数不清。”
人们每天会摄入如此之多的食品添加剂，到底会不会对健康造成危害？中国疾控中心营养与食品安全所副所长王竹天明确指出，合理使用食品添加剂是安全的。王竹天说：“食品添加剂，一定是确保它安全的情况下，它才会被批准加入到食品中。食品添加剂其实伴随我们很多年。直到现在为止，也没有出现一例因为食品添加剂引发的安全问题。”王竹天同时强调，苏丹红、三聚氰胺等不是食品添加剂，而是化工原料的非法添加物，人们不应该将其混为一谈。
记者了解到，食品添加剂的主要作用，是为了改善食品品质和色、香、味以及满足防腐、保鲜和加工工艺的需要。我国目前批准的食品添加剂种类有2300余种，在发达国家，批准的食品添加剂种类更多，美国有接近4000多种，日本也超过了2300余种。尽管食品添加剂的种类很多，比如增色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂等等，但是我国的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品添加剂的使用范围和使用量有严格的规定，不能超过范围，也不能超过最大使用量。
添加剂的合法含量难以监控
有专家表示，食品添加剂是大规模现代食品工业快速发展的产物，如果不允许使用食品添加剂，不但大部分加工食品都会变得难看、难吃、难以保存，而且更重要的是，一个工业体系将很难维持。
同时也有专家指出，如果滥用或不当使用食品添加剂，将有可能危害人们的健康。如长期食用色素含量超标的食品，有的能加重哮喘患者的病情，有的能导致过敏，有的能引起儿童的多动症；某些人工甜味剂经动物试验证实长期过量有致癌作用，如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤；肉制品中残留的发色剂亚硝酸钠可能与产品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物；作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，可能
导致慢性中毒。对机体造成的潜在性危害；面粉中过氧化苯甲酰的过量使用，不仅破坏营养物质，还会产生需在肝脏中进行分解的苯甲酸，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。
由于目前市场上食品添加剂种类繁多，对每一种合法添加剂的含量都进行全面监控，事实上存在着成本难题，也就是说，添加剂是否超标使用，基本要依靠食品加工企业的道德自觉。浙江大学生物系统工程与食品科学学院的应铁进教授向记者表达了自己的忧虑：“目前，我国对餐饮业使用食品添加剂的监管和立法还是空白，确实有很多滥用的情况存在，从安全角度来讲，很危险。比如，不少商贩会在提供给酒店的半成品（如泡发的菌类）中使用防腐剂，对人体健康有潜在危险。”
