部分面粉企业开始“去白”市面上零售还有待时日
近日有消息称，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销素有“面粉增白剂”之称的过氧化苯甲酰。消息传出后，引起市民一片叫好声。记者昨天联系多家本地面粉加工企业，他们大多对此举表示赞同。有关业内人士还称，去掉“面粉增白剂”，馒头、水饺、面包等食品将会更好吃。
面粉厂欢迎
昨天，记者联系了市区、泰兴、兴化等地的多家面粉加工企业，企业均对“去白”持欢迎态度。
江苏宇宸面粉有限公司是我市一家大型面粉企业，其品管总监褚小翠说，他们也希望去掉“面粉增白剂”.目前，没添加增白剂的面粉已上市了，主要是销往一些大型食品企业，但由于国家规定尚未正式出台，市面上零售还有待时日。
褚小翠说，面粉增白剂，学名过氧化苯甲酰。它也是一种粉末，通过掺进面粉后，与里面的水和酶等进行氧化反应，将一些有色物质氧化后使面粉变白。另外，还能起到一定的杀菌防霉作用，对面粉的保管和储藏有益处，但多少会降低面粉中的营养价值。
褚小翠说，不加增白剂，面粉会有点发黄，但好处是面粉会有股自然的麦香味，加工出来的面食会更好吃，营养价值也不会被破坏，另外，面粉的加工成本会降低。
泰兴苏中制粉有限公司质量主管陈先生说，不添加增白剂，平均每斤面粉将可省去三四分钱的成本。
市民赞成
市面上卖的面粉有多少是添加了增白剂的？记者昨天走访了多家超市和粮油店，发现所有面粉的包装上均没有配料表或成分说明，这也就意味着，单从外观上来看，无法知道面粉是否被增白。
泰州市三羊面粉有限公司的工作人员说，目前，添加增白剂是国家允许的生产行为，所有面粉生产企业都会增白，但一些小企业可能会过量添加。要查看含量，只有通过化学检测的方式。
在世纪联华超市买馒头的顾客蒋女士说，她一直有个印象，好面粉是精制而成的，精面跟粗面相比，一定会更白，所以她过去买馒头、花卷等时专挑白的买。
“看到电视上说增白剂的事，我才知道，面粉里还要加化学的东西，以前真的不晓得。”蒋女士说，她感觉化学添加剂对人体难免有损害，所以听说国家决定去除“面粉增白剂”的使用，她举双手赞成。
记者随机采访了10位市民，6人平时喜欢挑白的面食买，4个人无所谓或不喜欢买。对去除“增白剂”，9人表示欢迎，1人无所谓。
面食加工点担忧
记者昨天走访了市区四五家馒头加工点和糕点店，几乎所有店主都表示，他们欢迎面粉中去除增白剂。但也有店主担心，这一来，加工出来的面食卖相会变差。
在东风北路的一家小吃店，店主蔡女士说，不用增白剂，面粉肯定会发黄，做出的馒头卖相也会不如现在的好，到时候可能会影响生意。“听说，增白剂还有防腐的作用。如果去掉了，面粉难保存了，我们也会有损失。”
泰州市三羊面粉有限公司一位姓王的工作人员说，面粉的白度，受小麦品种、种植土壤和加工工艺等因素影响。如泰州南部地区的小麦加工出来的面粉白度在71度，而北部地区种植的同种小麦白度只有60度。根据他们的试验，添加了增白剂后，仅可使面粉白度增加2度。因而面粉白不白，关键还是取决于小麦本身，而不是增白剂。所以今后“去白”了，对面粉原有的白度影响不大。
市粮食局产业指导处处长唐俊华说，眼下，随着面粉加工工艺的成熟，即使不加增白剂，也能产出较白的面粉。去掉增白剂后，面粉的白度略微下降，但对面粉制品的口感不会有影响。
泰州质监局食品处有关工作人员说，虽然已有消息说今后面粉将“去白”，但尚需国家制定具体的实施日期和方案。
