面粉增白剂仍然有售多数市民表示是被动消费
“超白面粉时代”一时难终结
近日，“面粉增白剂被获准注销”成为大家关注的焦点，食品安全问题再次引发公众热议，多数民众对这一决议拍手称快。这是否意味着伴随了我国饮食文化20多年的面粉增白剂，将要在我们的餐桌上消失呢？兰州市民对面粉增白剂的添加是否在意？我们从此是否能吃到真正安全放心的面粉呢？记者就此进行了采访。
超市所售面粉均标明不含增白剂
9月23日，记者走访了兰州市大大小小共五家超市。在面粉销售区，记者发现超市内所售的面粉几乎都是大家耳熟能详的品牌面粉，而有些面粉外包装上直接注明了“不含任何添加剂”或“不含增白剂”等字样。一位超市导购员说：“我们超市卖的绝对都是不含面粉增白剂的面粉，都是大品牌。你就放心买吧。”
近七成市民表示相信品牌面粉
记者随机对20位在超市购物的市民进行了采访，在采访中，记者发现有13位被调查者认为超市所售面粉不含增白剂，其余7人则认为市面上所售的面粉或多或少都会含一些添加剂。大家均表示会从超市或大型粮油店里购买面粉。当问及是否知道“面粉增白剂被获准注销”时，有8人表示知道此消息，其余人则表示没有关注此事或只是从别人那里听说到一点。但市民张先生的话道出了大家的心声：“加不加增白剂我们都得吃饭啊！”
馒头面条“表里”不一
下午6时，正值下班高峰期，记者在西固区某市场的一家面食店看到，人们在排队买刚出锅的白白的馒头，不到十分钟，一笼馒头就已卖光。而另一家面条店也是生意兴隆，五分钟内就有八位客人光顾。不少人表示购买馒头和面条是为晚餐或第二天的早餐做准备。当问及是否在意馒头或者面条的颜色时，刚买完馒头的孙大妈说：“还是喜欢看起来白白净净的馒头，吃起来心里舒坦。”记者又问：“太白的馒头会不会是加了增白剂或者别的什么？”孙大妈迟疑了一下说：“应该不会吧？加了也没什么关系吧？都吃了这么多年了，也没啥事。”而刚买完面条的郭先生则说：“谁知道他们里面添了什么东西啊，增白剂也就是其中一种吧，我们家上次包馄饨买了点馄饨皮，看起来干干净净的。结果包完的馄饨下到锅里，煮出来的皮子却是红褐色的，吓的我们没敢吃，全倒了。有什么办法啊，这不是还得吃饭嘛，自己做也没时间啊，以后外面卖的这种还是少吃吧。”
增白剂仍在偷着卖
记者走访了小西湖一家小型粮油商店，声称自己要开馒头店，要老板给推荐一种面粉。老板推荐一款后，记者问：“这个够白吗？蒸馒头好吗？”老板说：“你放心，就拿这个，这个发泡量大，蒸馒头好，蒸出来的白。”记者追问说：“这里加了啥东西吗？还和别的面粉不一样？”老板避而不谈，只是反复的说：“你就拿我给你说的那个没错，人家蒸馍馍的都拿这个。”
记者又走访了小西湖的一家专营食品添加剂的小店，问是否有蒸馒头用的面粉增白剂，老板很直接的表示有20公斤一袋儿的，但是在库房，不方便搬运。接着记者来到西关附近的两家食品添加剂售卖点询问，其中一家的销售人员说：“面粉增白剂早都不让卖了，我们已经很久不卖了。那个对人体损害挺大的。”而另一家的老板一开始就警惕的问：“你是做什么用的？”记者称自家亲戚是开馒头店的，但是蒸的馒头不够白，生意不好，所以看看能不能买到面粉增白剂。老板才开始说：“这个东西以前卖过，可是最近不让卖了，工商局查的紧，我们也不敢卖啊。”记者问：“那市面上还是能买得到吧？不然怎么我们家的馒头蒸出来就没别人蒸出来的白呢？”“那肯定啊，有些面粉出厂的时候就已经加了增白剂的，我们平时吃的时候也清楚面粉里加了东西，那没办法，还得吃啊。”记者接着表示有购买兴趣，老板说：“现在太晚了，你想要的话明天来吧，我从别的地方拿，不过现在都是一小袋一小袋的卖，袋子上面啥都没写，只有装这些袋子的箱子上写了是面粉增白剂。这个东西你加的时候不能多加，一百斤面粉加个2到3两就行了。”□见习记者刘 超
面粉增白剂
究竟是什么
面粉增白剂，有效成分过氧化苯甲酰（BPO），学名叫稀释过氧化苯甲酰。它是我国上世纪八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。面粉行业中普遍使用的过氧化苯甲酰具有强氧化作用，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为雪白，同时面粉原有的麦香味会消失，散发出“漂白剂的味儿”。
在小麦粉标准里，过氧化苯甲酰的禁与不禁还在争论不休，反禁方认为按我国标准规定的过氧化苯甲酰使用量，不会造成人体健康危害，还指出，国际食品法典委员会允许使用，美国等国也允许使用；而主禁方认为过氧化苯甲酰仅改变面粉外观，却破坏了面粉中叶酸等微量营养素，增加人的肝脏负担，并可能致癌。今年新颁布的《营养强化面粉标准》中称，为了确保营养强化面粉的“安全性”和“营养性”，在营养强化面粉的卫生指标中不得检出过氧化苯甲酰、过氧化钙等。
