存在多年的面粉增白剂有望被叫停。全国政协委员、中国肉类食品研究中心总工程师冯平日前透露，卫生部办公厅对《关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准》的答复中表示，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。不过对于这一说法，业界则认为，实际操作中很难执行。
存废之争由来已久
面粉增白剂是过氧化苯甲酰的俗称，多年来，面粉增白剂的存废之争就一直没有停止过。早在2008年12月，卫生部新闻发言人就表示，收到国家粮食局提交的有关“停用面粉处理剂―――过氧化苯甲酰”的申请，将提请全国食品添加剂标准委员会讨论。冯平也曾多次提交提案，拟从面粉中取消添加过氧化苯甲酰作为增白剂使用。冯平透露，今年7月卫生部办公厅在对全国政协提案《关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准》的答复中提到，遵循技术上确有必要且安全可靠的原则，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。
但另一方面，就在卫生部9月中旬刚刚结束征求意见的《食品添加剂使用国家标准》中，依然将过氧化苯甲酰作为面粉处理剂。
据了解，关于过氧化苯甲酰的使用与否，业界存在截然相反的两种声音，作为“主禁派”，国家粮食局在2003年后开始组织研究机构修订小麦粉国家标准草案。但卫生部、食品添加剂企业、食品添加剂标准化委员会则认为，只要按照我国标准规定的使用量，过氧化苯甲酰并不会造成人体健康危害。而国际上对过氧化苯甲酰也明显分为两面，一方认为过氧化苯甲酰会破坏面粉中的营养物质，不利于身体健康，欧盟、澳洲、新西兰等国家都明确规定禁用；另一方则认为过氧化苯甲酰主要是用于小麦粉的后熟，增白作用在其次，且没有相关数据证明它对人体有害，美国对其使用不限量，加拿大的可使用量也是我国的2.5倍。
若禁用影响中小企业生存
尽管有专家称，添加过量会对小麦粉的维生素B和E造成破坏，且受热后会分解出苯甲酸，如果食用过量，会伤害到人的肝肾等器官。但截止到目前为止，并没有一份临床报告证明氧化苯甲酰存在致人体危害“因子”；甚至国际经合组织在2002年公开的一份对于氧化苯甲酰的评估报告指出，氧化苯甲酰不会对人体安全造成影响。
冯平透露，本次卫生部的意见可能产生变化，表示要会同有关部门采取措施，一是指导过氧化苯甲酰面粉处理剂生产企业尽快转产，二是制定舆论引导方案，解疑释惑，三则做好面粉处理剂和面粉生产企业的监督检查工作。
但中投顾问食品行业研究员周思然认为，禁用面粉增白剂之举并不可行。作为食品添加剂，只要在一定范围内使用，均是安全的。但社会上存在许多滥用面粉增白剂的现象。一些中小企业没有遵循食品添加剂中增白剂的使用限量，超标使用，一些不良厂商甚至在生产增白剂时加入石灰粉等物质，这些不法行为严重危及到人体健康及生命安全。从这个层面上来看，过氧化苯甲酰的禁用是合理且必要的。“相比大多企业，多数中小企业添加增白剂量较多，面粉颜色较白，而正是凭借这个优势，才使中小企业在大型企业的打压下得以存活。若禁用增白剂，对中小企业的影响非常大。”
而广州一位粮油加工企业的负责人也对记者表示，增白剂的取消与否关键还在于执行力度。一旦增白剂被叫停之后，产品卖相不好，自然会有新的化学物质添加取而代之，尤其是食品加工行业，垄断程度低，行业内充斥中小企业，增加了检验难度，新标准下的执行力度相对也会较弱。“瘦肉精都可以变来变去，增白剂怎么可能只有一种办法?”
南方日报记者吴旦颖
