李细华摄
由于原材料价格飞涨，今年月饼价格也顺势涨价一成。不过即使在这样的背景下，各大厂家的月饼还是“卖疯了”，主流品牌的月饼销售都有两位数的增长。
虽然综合成本上涨在3成左右，但被认作是行业风向标的广州酒家订货会之后，大多厂家都步调一致的将今年的提价幅度保持在一成左右。月饼的团购大单往往在中秋前半个月才进入高峰，但月饼的争夺战也早早打响。各大商超就在一个月前早早预留月饼销售展位，不少零售商都会提前主动上门访问团购客户。据介绍，每年中秋节前，月饼团购的数量占了整年月饼数量的三四成。由于前期制造商的货源比较宽松，因此越早订货越有优势，“很多情况下，工厂到中秋前三四天还在赶工，要是下了单交不出货就难看了。”
不过尽管价格增长，但消费者还是非常乐意掏腰包。广州酒家企业集团总经理林杏绮介绍，今年月饼销售同比增长20%。而且今年和迪士尼合作新上市月饼，包括冰淇淋、冰皮、法式乳酪三大系列共8款产品也获得良好的市场反应。老字号莲香楼方面也透露，月饼销售保持两位数的增长。
而不少品牌在立足本地市场的前提下，也开始北伐。据相关资料显示，广式月饼占据了全国月饼市场的八成份额，这个几乎垄断性的数据也让广式月饼名扬天下。但有业内人士透露，在每年近百亿元的销售额中，真正的广式月饼不到20亿元。业内人士就表示，目前在广东省外销售的广式月饼，基本上都是由当地品牌生产的。这些月饼外观虽然与广东出产的一样，但是工艺及口味就相差很大，所以广东的月饼企业还有很大的市场空间。广州粤皇食品有限公司总经理张智明透露，今年开始开拓外省市场，在北京和浙江等地都收到了不错的反响，“外地单根本做不过来，月饼一下线就被抢光。”
正流行
买饼贵网友买模具自制月饼
“吃了太多包装好的月饼，今年我们家要试试自制纯天然月饼。”叶妈妈买惯了品牌月饼，决定今年尝尝新，让女儿在网上淘了些月饼模具和原料，准备参考网友提供的制作步骤，也来时尚地DIY一把。而她表示，最关键的原因是:健康经济。
记者在淘宝网、拍拍网上了解到，目前有众多网店销售月饼制作工具和原料。压制模具价格在10-20元左右，既有传统的圆形花纹，也有非常“卡哇依”动物形象。月饼原料也各种各样，从月饼皮到馅料，从传统莲蓉蛋黄月饼到冰皮月饼，应有尽有，而且价格便宜。一份冰皮月饼套装，包括冰皮原料、馅料、模具和其他几项原料在内，售价在50-80元之间不等，可做15个月饼左右。有淘宝卖家介绍，今年因为月饼涨价，DIY月饼材料销量比往年好得多，一个月卖出百来套套装不成问题，而单独采购原料和模具的买家也不少。尤其是当中秋临近，近期的生意就更加红火，仅冰皮套装一天就能卖出二三十份。
分类介绍
家家有新鲜亮点各不同
广州酒家:新出迪士尼月饼
传统的广式月饼仍是今年的主流，不过每年都在月饼上有创新的广州酒家，今年上市的迪士尼月饼，包括冰淇淋、冰皮、法式乳酪三大系列共8款产品，价位在168元至298元/盒之间。此外中西合璧的特色还体现在馅料上。在产品的外形和包装上则融入迪士尼的卡通形象，精美可爱。
莲香楼:推出亚运概念月饼
为了迎接亚运会的到来，莲香楼特别推出了“迎亚运大圆月”系列月饼。纯正莲蓉一直是莲香楼的主打招牌，“纯正莲蓉月饼”、“双黄纯正莲蓉”、“双黄纯正白莲蓉”等多款月饼一直深受消费者喜爱。近期，莲香楼的“双黄白莲蓉“获得金牌月饼的称号，“白莲蓉”馅料也获得了金牌馅料的美誉。
粤皇:
粤皇近年来推出的产品口味十分多样化，但月饼表皮的变化并不大。公司负责人表示月饼很难创新，前些年公司也推出过一些新的产品，但是市场反应都不太理想。因此今年依然主攻传统的月饼，从质量上做好文章。
星巴克:月饼皮更健康
星巴克近日推出“星意”、“星愿”两档共七款口味的月饼，并在京津地区上市五款冰淇淋月饼。据介绍，今年星巴克在月饼制作上又有新创举，呈现出多种馅料体验形式:馅中馅、三层馅和流质馅。此外，星巴克表示，月饼采用桃山皮饼皮，油脂含量和含糖量均为传统广式月饼的60%，满足了消费者对美味和健康的双重追求。
哈根达斯:创新脆皮威化
哈根达斯的冰激凌月饼风靡了几年，今年又有新口味上市。新品“圆满臻萃”更将可口脆皮威化引入月饼冰淇淋中，夹裹黑巧克力、牛奶太妃脆皮，内蕴馥郁香草、浓郁牛奶太妃两种口味冰淇淋。据称，哈根达斯月饼冰淇淋选用100%原装法国进口的冰淇淋做成，脂肪和糖类的成分比传统月饼更低。
郭晓桐 南方日报
