“原材料涨价、人力成本大幅上升”——— 在今天由济南市食品工业协会举办的精品、优质月饼和精品、优质白酒颁发奖牌和证书活动上，这成为到场的各济南月饼生产厂家老总聊得最多的话题之一。据悉，由于成本上升，和去年相比，济南地产月饼已普遍涨价，涨幅多在5%到15%之间，平均涨幅为10%左右。“绝大多数原材料的价格今年出现了上涨，高的涨了40%以上。”山东金乔食品厂副厂长胡敏和山东稻香园总经理贺华军对记者说，以生产莲蓉月饼的主要原料莲蓉为例，前两年不到1万元/吨，今年涨到了2万元/吨左右，仅和去年相比，上涨幅度就超过40%。“其实，基本上是生产月饼的所有原料价格都出现了不同程度的上涨，如豆类等杂粮、各种糖，今年都涨价了。”济南民天董事长马云庆说，这些原材料占据了月饼的主要成本。此外，包装、运费等费用也出现了不小幅度的上升。
除了原材料价格上涨外，多位济南月饼生产企业的老总还告诉记者，另一块上升幅度较大的是人力成本。贺华军说，以他们企业为例，进入月饼生产高峰期后，他们给短期员工的月工资开到1500元左右，但即使这样，仍然招不足令他们满意的员工。胡敏也表示，进入今年的月饼生产周期后，招工成为让他们最头疼的难题，工资高不说，还很难招到满意的员工。据介绍，相比去年，今年仅人力一项，成本估计上升了两成左右。
据这几位老总估算，综合下来，今年月饼的生产成本较去年上升了两成左右。
成本上升的压力，使地产月饼企业不得不纷纷涨价。据贺华军介绍，今年，他们部分月饼的价格有所上涨，幅度从5%到15%不等。马云庆也表示，民天的月饼价格今年有所上涨。“山东金乔上调了6个品类的月饼价格。”胡敏说，其中莲蓉月饼的调整幅度最大，但由于买金乔月饼的多是合作多年的集团客户，他们对大多数月饼价格并没有做调整。据估算，济南地产月饼今年的平均涨幅在10%左右。但相对于外地月饼，这一涨幅还算小的。某月饼厂家人士私下向记者透露，考虑到价格因素，他们放弃了部分高端月饼的生产，增加了中低端月饼的生产比例。
价格虽然上涨，但据多位济南月饼生产企业老总称，从目前的情况看，今年月饼的销售形势不错，质量也要强于往年。“我们最近正在追加产量，但是，一方面是人手不够，新招人比较麻烦；另一方面，原材料不足，很多要从南方进，得约一周的时间；再就是包装盒，花钱也买不到，急死了！”某月饼厂家人士私下对记者说。
