在卫生部专家组抵达南京的同时，南京人对龙虾的戒备之心已达顶峰。
而此时，龙虾业也已悄然形成一个完整的产业链，一个募资高达30亿的中国盱眙龙虾产业集团已成立，并将在今年底寻求在美国上市。
正是在这样的背景下，在沸沸扬扬的“龙虾门”事件被披露的当天，江苏省高层便做出批示，要求“彻查原由、消除恐慌、维护稳定”。
诡异的肌肉溶解病
“之前每天能卖500斤左右，现在能卖100斤就不错了。”在南京最大的惠民桥水产市场从事龙虾贩卖生意的胡进来说，这几天，胡和他的同行们每天的龙虾销售量锐减七八成。
8月26日这天，市场内龙虾经营户只剩下不到20家，而平常“不会少于100家”。
虽“龙虾事件”发生后，南京市称“到目前为止还没有查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素”，但市场上的疑虑仍待解。
吃龙虾会导致肌肉溶解？这对水产市场信息科科长章茂华来说，是第一次听闻。
“我在水产品市场工作20年了，之前只听说过一些人吃龙虾螃蟹时饮食搭配不当会拉肚子。”章茂华感到不可思议。
在章看来，如果是真的龙虾货源出了问题，那么应该是“影响一大片”。
从7月20日开始，南京共收治横纹肌溶解症病例19人例，患者均有全身肌肉酸痛症状，并伴有肌酸激酶、肌红蛋白明显增高。这些患者的一个共性是:发病前都食用过小龙虾。到本报记者发稿时，已有15人出院，另住院治疗的4人病情稳定。
经过流行病学调查，这19人的就餐地点高度分散，其中14名患者分布在8个家庭，都是家庭加工食用。另有5人分别在3个餐馆食用过龙虾。
“有的是一家人在一起食用，但进食者并未全部出现病例;有的在同一个饭店当中吃饭的，也只是极个别发病”，南京市药监局副局长华文表示。
由于过量运动、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、药物影响、代谢异常以及遗传缺陷等，都可以引起横纹肌溶解症，因此，南京方面给出的结论是，到目前为止还没有查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。
至于有媒体披露的“洗虾剂”——草酸，南京市疾控中心主任李解全表示，这是简单的化学试剂，具有氧化、还原和漂色功能，工业上可用作除锈、除漆。
李表示，如果用草酸清洗龙虾，仅能起到除去龙虾身上污垢的作用，但从化学性质看，草酸在100度时可分解，“经过蒸煮，应该说草酸本身不应该构成危害。”
由于龙虾食物来源广泛，生命力强，对环境要求不高，捕捞上来经常携带各种杂物，因此使用草酸作为洗虾剂，在龙虾贩子经营中较为常见。
胡进告诉记者，一般来说，如果饭店餐馆确定时间要贩子送货，那么在送到饭店之前会用草酸清洗，“这样看上去会更好，也减少了饭店的成本，有利于做生意。“但如果洗好后还存放，那么龙虾很快会死，经营户是不会这样做的。”
但李解全表示，如果有不法商贩添加其他的化学试剂，而草酸在分解中可跟其他化学元素形成新的化学物质，甚至有毒物质，因此，要在销售过程中进一步查找除草酸以外的东西。
“关于食用龙虾与横纹肌溶解症之间的关联问题，这是非常困扰我们的问题。目前已经实行病例报告制度。”南京市卫生局副局长黄义龙表示，横纹肌溶解症的发病率较低，因此这一病症过去并没有列入监测范围。
黄义龙介绍说，疑似引起病例的龙虾源，其样本已经送检。检测项目包括:重金属、农药残留、细菌的某种代谢的毒素、真菌类的毒素，以及其他可能引起细菌、有害毒素和类毒素的细菌进行检测。
卫生监督部门将会对市场的商品进行检测，“一般要经过15天左右才能有结果”。
