质疑
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一盒普通莲蓉月饼售价不过百元加入鲍燕翅就该飙升到二三百元?
记者获悉，在月饼原材料价格大涨的背景下，高端月饼的售价也随之上调，行业平均上调幅度为20%以内。然而，有业内人士质疑，鲍鱼、燕窝、鱼翅等馅料价格波动并不大，在高端月饼本身就拥有高利润的情况下，再上涨20%是否合理?
昨天，记者从华润万家、东山百货等卖场中获悉，今年高端月饼的价格均比往年有上涨，平均涨幅有10%—15%。
多家生产企业也坦承，旗下鲍燕翅类高端月饼价格有所上调，但各家上调幅度不一。广州酒家称上涨幅度为10%左右，广州粤皇上调4%—5%，中山咀香园称与去年持平。有业内人士透露，行业内平均上调幅度为20%以内。
对于高端月饼价格上调的理由，部分生产企业表示，主要是月饼原材料价格上调所致。一位生产企业内部人士指出，虽然鲍、燕、翅等高档食材涨幅不大，然而一个月饼除了上述食材，更大比例的是莲蓉、面料等。
据介绍，今年生产月饼的主要原材料成本与去年同比大幅上涨，其中莲子价格约为4.8万元/吨，同比上涨165%；五仁类原材料同比上涨40%-60%；糖约为5500元/吨，同比上涨30%；花生油约为1.7万元/吨，同比上涨50%；面粉约为5000元/吨，同比上涨15%；此外人力成本同比也上涨了30%。
然而，有业内人士认为，一盒普通莲蓉月饼不过百元以下，一旦加入鲍、燕、翅高档食材，身价就飙升到二三百元，而“高端月饼本身利润空间大，比普通月饼高二倍，这些品类完全可以少涨或者不涨来压缩利润空间，消化成本压力，而不应跟随上涨20%这么大幅度。”
质疑
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鲍燕翅含量可以随便标吗?国家没具体标准!
近年来，鲍鱼、鱼翅、燕窝等高端月饼在每年中秋市场都会引人注目，然而，这些高档食材月饼备受质疑的是:一个月饼里到底是否含有上述高档食材?营养价值是否就比普通月饼高?
记者连日来走访了广州多家卖场，看到正在展销的鲍鱼、鱼翅、燕窝等月饼，各家的标注五花八门。如记者在市场看到，美心尊贵燕窝月饼中血燕窝白莲蓉月饼和燕窝白莲蓉月饼中的干血燕窝和干白燕窝含量，均标注“≥1%”，而广州酒家系列燕窝月饼的燕窝含量标注为“≥2.5%”。
鲍鱼月饼也出现同样情况:利口福满汉全宴月饼中的鲍鱼月饼、鱼翅月饼和燕窝月饼，分别标示“鲍鱼不低于2.5%”，“鱼翅不低于2.5%”，“燕窝不低于2.5%”；状元坊金榜题名月饼中的鲍鱼伍仁月饼标称“鲍鱼≥5%”，鱼翅伍仁月饼标称“鱼翅≥5%”。而更多鲍鱼月饼仅标注含鲍鱼，而不标注含量。
月饼里，鲍鱼、鱼翅、燕窝的含量到底多少才符合标准?对此，中山咀香园和广州粤皇均表示，“国家没有规定一定要标明含量。”中国烤焙食品、糖制品工业协会有关人士早前在接受记者采访时也称，国家标准里并没有对鲍鱼、鱼翅月饼的含量做出具体规定，但在行规里，一般都是含量要大于或等于2.5%，“但这也不是强制性的规定，一般都是企业把这个数作为参考，自行决定。”
昨天，记者查阅了月饼国家标准GB19855-2005，在该标准里，记者看到鲍鱼、鱼翅、燕窝月饼被归类在水产制品类，定义称“包裹馅料中添加了虾米、鱼翅(水发)、鲍鱼等水产制品的月饼”。然而，该标准确实没有对馅料中鲍燕翅的具体含量作出要求。
