反季节蔬果多用激素
奶粉和牛奶在激素事件中受到了极大的关注，但它们绝对不是唯一有激素残留的食物。
中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，随着现代化工技术在食品领域的广泛运用，无论是反季节水果和蔬菜，还是鸡鸭鱼肉，都有激素的身影。例如牛肉的肉质本身比较柴，为了追求肥瘦相间的品质和口感，用了雌激素后，视觉和口感都有所提升；例如生产者为了追求产量和效率，会在鸡饲料中违禁添加激素，使鸡长得快、长得大，由原来的数个月才能上市变成只需要1到2个月；而为了让鱼不产卵，多长肉，甚至给鱼喂含有类固醇激素（即避孕药）的饲料，使它变得体肥膘美。
而那些个大鲜艳的反季节蔬菜水果，可能也正是植物生长激素的功劳，例如乙烯利被用于催熟，赤霉素被用于膨大。中国农业科学院植物保护研究所研究员袁会珠介绍，我国的农药使用采取登记许可制，只要是有三证：登记证、准产证、标准证的农药都是合法的，没有登记许可的农药不被生产和使用。例如对大田作物如水稻、小麦使用一些植物生长调节剂如赤霉素、叶面肥，而这些“植物生长激素”在不过量、不滥用的前提下，对人体没有影响。
中国营养学会常务理事李淑媛表示，很多食物其实先天就含有激素，例如母乳，母乳中也有一定含量的激素如泌乳素、雌激素，但吃母乳的宝宝就很少听说有疑似性早熟的现象，说明母乳中的激素水平达到了自然平衡，而目前应建议有关专家成立一个新的课题组，测试一下正常母乳中的激素水平，为婴儿配方奶粉中的激素水平提供参考依据。此外，牛初乳、蜂王浆、雪蛤都含有激素，这些食物并不可怕，可怕的是让不适宜的人群如婴幼儿和儿童过量食用。
激素摄入过犹不及
专家指出，不管从药品还是从食品中摄入激素，都不可过量，因为缺了可以补，但如果使用过量，会给人带来很大的危害。
何计国指出，食物中由于各种因素含有少量雌激素，如果是少量短期摄入，对成人影响不大，主要影响婴幼儿、儿童和青少年。长期摄入含雌激素的食物会导致婴儿和青少年儿童性早熟，影响成年后的身高，并导致一些心理问题。
不过，如果长期摄入大量雌激素，对成年男性也有很大影响，如性功能下降等。对于成年女性，有研究认为长期服用雌激素可以引发乳腺癌。
卫生部全国合理用药监测系统专家孙忠实介绍，目前，很多医院存在滥用“三素一汤”现象，即滥用“激素、抗生素、维生素和输液”。尤其是糖皮质激素类制剂的滥用最为明显，因为它具有广泛和有效的药理作用。如果患者长期过量使用，就会导致医源性肾上腺皮质功能亢进综合征。而在长期使用糖皮质激素后突然停药，还会使原有疾病加重。
专家解读
激素：天使还是魔鬼
雌激素能让人保持青春，也可能带来肿瘤；糖皮质激素能让高热病人迅速恢复健康状态，但长时间使用会造成骨质疏松；患上皮肤病，使用盐皮质激素一抹就好，不过也可能因此留下色斑——就是因为激素这些矛盾的特性，许多人把它定义为“天使”或者“魔鬼”。
其实，激素并不神奇，更不可怕，它是我们生活中常见的一种物质。本期，由专家带您走近生活中最常见的几大类激素，让您对激素有一个初步的了解。
激素既有天然人工合成
中日友好医院主管药师徐晓华介绍，荷尔蒙就是激素，是由生物体中特定的细胞分泌的一类调节性物质，对机体代谢、生长、发育、繁殖等活动起着重要作用。内分泌疾病主要是由于激素分泌不正常，如糖尿病、甲亢等。
卫生部全国合理用药监测系统专家孙忠实介绍，激素可以由我们自身合成，也可以从外界摄入。从外界摄入主要通过食物、药品。而目前临床所指的“激素”绝大多数是人工合成的改变了药理性质的激素，其效果更强、结构更复杂。
