日本鲨鱼屠宰场：正在割鳍的工人
网易探索8月17日报道 据《时代周刊》报道，在亚洲饮食文化中扮演了重要角色的鱼翅，尽管已经造成生态破坏、食物链失衡，但却长久以来难以消除，在饮食背后，还有着难以抗拒的面子文化。
时代周刊记者克里斯塔·马哈(Krista Mahr)在一次时代华纳的周年晚宴上品尝到了鱼翅。一位端着很多小白碗的侍者来到桌前，他的很多同事都礼貌地拒绝了这道菜。虽然马哈知道这道汤羹有很多争议，却还未形成明确的立场，所以决定尝试一次。然而，他并未觉得这道菜并没有什么特别之处。鱼翅羹的味道基本取决于汤的质量，那些细长丝状的鱼翅本身只是提供了口感——这也是粤菜中很重要的组成部分。
马哈被这道菜迷倒的部分原因在于它的价格——在某些饭店，这个数字有时会达到100美元一碗。很难说一碗100美元的汤尝起来应该是什么感觉，但是明显不是这个感觉。当然，价格只是一部分原因：鱼翅羹在香港和拥有最大消费群体的大陆都是一种奢侈品，这道菜体现了东亚文化中热情好客与维护(或失去)“面子”的复杂观念。曾经由于其稀有性而被中国皇帝大为欣赏的鱼翅羹现在已经成为主人财富的象征，在婚礼、公司庆典和高端商务午餐中都可以看到它的身影。香港一家米其林两星的粤菜饭店Bo创新(Bo Innovation)的所有者阿尔文·梁说，“这就像香槟一样，你不会在庆祝时打开一瓶可乐。这是一种仪式。”
不幸的是，这种慷慨大度的姿态却有比100美元一碗更高昂的价签。上周，数以百万的美国人观看了探索频道的“鲨鱼周”节目。和上上周一样，大约150万只鲨鱼由于鱼翅工业的需求而被杀害。每年人们挑选7千万只鲨鱼进行贸易，而这一物种的30%正濒临灭绝这一事实却被一直忽略。根据皮尤环境组织(Pew Environment Group)近期进行的全球鲨鱼数量调查，印度尼西亚、印度、台湾、西班牙和墨西哥捕捞的鲨鱼数量最多。该组织全球鲨鱼保护部主管马特·兰德说，“鲨鱼熬过了这个星球上各种各样大规模的生物灭绝，但是现在，很多种类的鲨鱼却在步恐龙的后尘——仅仅因为一碗汤。”
