华中农业大学通过连续两年的研究，进一步证实了真空包装技术在柿果脱涩保鲜中的良好效果。用于柿果真空包装的设备和技术如下：
（1）真空包装设备：室式真空包装机，0.1mm的LDPE；
（2）试材：磨盘柿；
（3）采收和分级：果实采收要轻拿轻放；保证萼片完整，因萼片是柿果重要的呼吸器官；成熟期要求一致，约为八、九成熟，成熟度不同，柿果脱涩和保鲜不一致；剔除病虫果、伤果、以及过大、过小的果实；
（4）单果包装：注意包装袋的大小，因为包装袋的大小直接涉及到气体渗透的面积，影响袋中最终的气体比例，关系到柿果的货架寿命；
（5）真空度：真空度决定了袋中最初的氧含量，影响柿果无氧呼吸的程度，从而影响柿果脱涩所需时间的长短。
采用0.1mmLDPE单果真空包装的磨盘柿，在室温下脱涩需7天，可以保脆50天不软化。贮藏期间Vc的含量、果面颜色、果实风味基本无变化，没有异味产生。但当柿果完全软化后，柿果中Vc含量有所降低，包装袋中有乙醇产生，此时食用稍有酒精味。室温下不作任何处理的对照柿果20天后完全软化，且软化后柿果仍未完全脱涩。可见，真空包装技术对涩柿果实脱涩和保脆，起到了一箭双雕的作用。
5、真空包装技术的应用前景与推广价值
随着食品科技和产业的发展，以及我国加入世界贸易组织（WTO）的步伐加快，食品包装业的竞争将越来越激烈，真空包装技术将日趋普及。尽管真空包装在我国尚属初步普及阶段，但在我国冷藏条件较差，冷藏技术尚未普及的情况下，真空包装技术的应用可以大大地减少我国果疏、粮油等在贮运过程中的损耗；而且，真空包装应用简便、易自动化和批量处理、成本较低，将在我国食品保鲜和包装业中占居更加重要的地位。随着高效、多功能真空包装机以及阻隔性优良的包装材料的研制和应用，以及真空包装与充气、辐射、冷冻、吸氧剂、乙烯吸收剂等物理、化学方法处理相结合，将会取得更好的贮藏保鲜效果。
