在南宁万力综合批发市场，大量大蒜被装车运走。大蒜遭遇“爆炒”之后价格猛涨，虽然价高，但仍供不应求。
近期南宁市场上大蒜、干辣椒、八角的价格不断上涨，其中大蒜达到了9元/公斤至20元/公斤左右的高位(本报12月11日41版曾有报道)。这几种常见的农产品为何身价暴涨？表面上看是受“抗甲流”因素和今年产量偏少的共同影响，但从市场反馈的情况看，其中也有游资乘机炒作的影响，一些炒家大量囤货，抬高价格从中获得暴利
大蒜：人算不如“炒蒜”
来南宁做大蒜生意的河南批发商陈枫在6月囤了900吨的大蒜。她这一把押对了，收购价是4元/公斤左右，现在她以7元/公斤的价格批发出去，除去运费、租仓费等各种费用，这笔买卖赚了100多万元。
市场行情
12月18日上午，记者来到南宁市五里亭批发市场。蔬菜批发行里，仓库和过道都放着大蒜。工人忙着搬运、筛选。来到该市场批发大蒜的王先生向记者抱怨，他前两个月来批发大蒜的时候，批发价为4元/公斤，现在竟涨到将近9元/公斤，大蒜涨价的速度让人难以接受。
大蒜批发商韩惠介绍，蒜价是从今年5月份开始上涨的，她记得去年的大蒜才0.6元/公斤，蒜农抱怨连肥料钱都不够，而现在卖到8元/公斤左右，“今年一袋大蒜的钱，在去年能买上10多袋，这种价格十年未见”。
炒作内幕
徐增(化名)是来自湖南的大蒜批发商，前两年因为大蒜的价太贱，他亏得厉害，差点没把自己的房子给卖了，没想到了今年，前两年亏的一下子就挣回来了。2009年5月，嗅到市场商机的他以2元/公斤收了200吨的大蒜，一直放在南宁附近郊县的仓库里，到今年11月以7元/公斤售出160吨，获利80万元。他告诉记者，这80万元并不是纯利润，其中还要扣除租用仓库6个月的费用共15万元，运输费4.5万元，仓库工人工资3万余元，最后拿到手的是50多万元。
“你干这行是不是很暴利？”面对记者的提问，他先是低头点了根烟，然后摇了摇头说：“风险太大，压力太大，不是每个经销商都做得了。”徐增坦言，“炒蒜”是一项技术活，分工要明确——下面要有人负责在产地低价收购，中间要有人负责找仓库贮存，上面的老板要看准时机出货。他自我评价说，自己最多只能算是半个炒家。
万力综合批发市场，是南宁市干货蔬菜集散地之一。来自河南的批发商陈枫正忙着装货，她在南宁做了十几年的大蒜生意，主要是从河南收大蒜来南宁卖。今年6月份，她判断大蒜价格有飙升的趋势，便决定囤货900吨。她这一赌算是押对了，当时的收购价是4元/公斤左右，现在她以7元/公斤的价格批发，除去运费、租仓费等各种费用，她这笔买卖赚了100多万元。
高回报意味着高风险。陈枫说，在每一年的6月份左右，大蒜批发商就到田间地头收购大蒜，然后存放在自家的冰库里，这些大蒜能存贮两年而不变质。大蒜的长时间保质给了批发商足够多的时间去应对市场的变化。行情好的时候，他们就大量出货，获得更多利润。但是，如果大蒜行情一直持续低迷，他们也会在亏本的情况下抛售大量大蒜。“这种生意就像赌博一样。”陈枫说，这一季的河南大蒜能卖到明年的5份，照今年的行情看，价格就算再有波动，她也能赚到钱。
据了解，南宁的蔬菜批发行业内有不少人加入了“大蒜市”。
对于大蒜价格暴涨的原因，南宁的大蒜批发商韩惠认为，一是主产地山东、河南的产量大大减少；二是大蒜“抗甲流”的传言，使得大蒜的出口量增大。而鲜为人知的因素是，一些商家看准今年大蒜求大于供的行情，大肆囤货、炒货，一夜之间变成了百万富翁。
辣椒：“炒家”的下一个目标
炒家在大蒜身上大赚一笔后转向辣椒市场。据不少货车司机反映，玉林和天等的部分辣椒“炒家”有的囤货达数百吨，一时间周边的冷库和仓库全塞满辣椒。而全国各地辣椒商奔赴广西各辣椒产地，直接坐地收购。
市场行情
无独有偶，辣椒也被传言能够“抗甲流”。在五里亭农贸市场经营干杂货的郭老板发现，今年9月份干辣椒开始涨价，现在最高能卖到40元/公斤，往年16元/公斤就顶天了，连辣椒粉也要20元/公斤。一街之隔的五里亭蔬菜批发市场，干辣椒大都是贵州和云南的货，其中指天干辣椒稳坐“价王”，居然卖到45元/公斤。记者翻看一位零售商的记事本，上面清楚地记着去年“9.5元/公斤”的价格。
炒作内幕
炒辣椒会呛到人，但炒作辣椒却让人感觉不是滋味。12月10日，说起干辣椒的涨价，从事辣椒买卖多年的郑新旺介绍说，辣椒行情有“大小年”之分，今年的辣椒产量低；此外，游资爆炒也是原因之一。市场上和民间都有传言称从辣椒中提取的药用辣椒精和辣椒素能防止甲型流感传播，起到杀毒杀菌的作用。八角和大蒜就因为具有“抗病毒概念”而受到游资炒作，前段时间价格坐了一趟“过山车”。从目前的形势看，这些游资很有可能将目标转到辣椒。
辣椒批发商王新告诉记者，炒家在大蒜身上大赚一笔后很可能不会收手，热钱会涌向辣椒市场。目前已经有小批发商囤积辣椒货源，待合适时机高价出售。据不少货车司机反映，玉林和天等的部分辣椒“炒家”有的囤货多达数百吨，一时间周边的冷库和仓库全塞满辣椒。而全国各地辣椒商奔赴广西各辣椒产地，直接坐地收购。
12月11日，在五里亭蔬菜批发市场，江西的辣椒商贩邓先生对记者说，他做了20多年辣椒生意，今年八九月他在广西各地收货时，发现很多新面孔也在抢货。他们买来辣椒并不是送往农贸市场，而是运到仓库存储，出手也不小，动不动就是几十、数百吨。
何人在炒作辣椒？记者几经打听之后，找到了来自湖北的刘某。他承认自己在上个月就开始囤辣椒，他坦言，他已经是后知后觉了，他的老乡去年就已经存够了货。
五里亭蔬菜批发市场一位工作人员介绍，目前还未有针对辣椒品种的相关市场监测评估，不过据他了解，今年广西辣椒的深加工销售及出口量有所增加，使市场供应发生变化，从而拉动价格。此外，今年辣椒价格上涨还受全国多地区辣椒减产影响。
八角：价处高位仍有人囤货 目前广西八角价格已处高位，但不少“勇敢”的“炒家”仍在高位吸纳，最后可能亏得很惨。
市场行情
今年3月，“达菲”成为世卫组织认可的抗甲型H1N1流感病毒药物，其原料莽草酸75%是从八角中提炼的。从今年5月开始，作为主产地区的广西八角身价猛涨，从往年的8元/公斤涨到目前的14元/公斤，仍供不应求。目前广西八角价格在1.3万元~1.4万元/吨左右的高位。
炒作内幕
广西八角联合会副会长韦醒松说，由于预计八角的价格还有上升空间，所以不少经销商采取“多收惜售”的策略。在存货有限、价格仍在涨的情况下，经销商自然不会一次清空。市场知情人士告诉记者，现在市场上不少人囤有八角，但出售与否就看价钱怎么样了。越南也有八角，最近的消息显示，越南八角也开始被囤货待涨。
藤县的八角批发商李卫君透露，当前八角价格已经到达高位，每件(50公斤)650元～700元左右(折合为1.3万元~1.4万元/吨)，并且新的八角陆续供应到位，炒货商的资金在逐渐撤离，寻找下一个目标。而不少“追随者”仍在高位吸纳，最后可能亏得很惨。玉林中药材市场朱副主任表示，虽然六七月份有八角新货上市，但对目前整体求大于供的形势缓解不大，八角价格仍没有显著下降。据他了解，市场上的确存在有经销商囤货的情况，这样的操作与炒股类似，风险很大，市场含有很多不确定因素，特别是人为因素。他提醒经销商要充分分析市场因素，再决定是否入市，避免接过八角涨价的最后一棒。
说法：“爆炒”并非理性投资 大蒜价格疯涨，只听说很多人“炒蒜”一夜暴富，却没有听说种蒜的农民真正发了大财。
南宁市一位蔬菜批发人士称，大蒜、辣椒、八角等农产品的涨价，并没有给农民带来多少好处，在炒作过程中产生的暴利，多数被投机的炒家卷走了。前一阵子大蒜价格疯涨，只听说很多人“炒蒜”一夜暴富，却没有听说种蒜的农民真正发了大财。来自横县的椒农陈大伯说，他种有十几亩的辣椒，自从辣椒涨价后，收货商就下到地头收辣椒。好一点的6元/公斤，差一点的5元/公斤。虽然知道收货商一转手卖到南宁、柳州价格涨了一倍，但鲜辣椒不能久放，只能尽快出手，“虽然外面市场辣椒价格猛涨，但农民没赚到什么钱”。
南宁市工商局市场科王科长说，商贩“炒蒜”是一种短期行为，属于囤积居奇的一种商业手段。大蒜只能短期炒作，并不适合投资。即使有少部分人以投资方式进入大蒜市场，也不是一种好的选择，理性的投资者是不会这么做的。
为什么大蒜、辣椒、八角等农产品容易被“炒”？一位业内人士指出，这些农产品用量虽不大，但对饮食而言必不可少，一旦被大量囤积，而新货供应不到位，价格很容易暴涨，投机商人正是看到了这一点。
南宁农业技术推广站站长邝伟生分析说，在当前形势下，要防止这种价格暴涨情况的出现，就要分析农产品价格上涨的深层原因，解读价格周期、产销差价、不规范竞争等经济学原因，从而为建立健全农产品的价格补贴制度提供思路，政府和相关部门也要制定优惠政策扶持发展农产品生产。
