“六块五，不还价。”大蒜批发商老赵坐一把旧椅，双脚搁在面前用来算账的小桌上，懒洋洋地扔出一句话。
这是7月27日下午，太原河西农副产品市场。“六块五”是老赵给出的500克大蒜批发价格。同一天，同样500克的大蒜，在菜摊上叫价8元；在美特好超市广场店，标价为10元。
国家有关部门今年5月高调宣称“调查蒜价暴涨、严厉打击囤积居奇”，话音刚落，6月中旬以来，大蒜价格在短暂回调之后迎来新一轮强劲上涨。据监测，截至7月29日，全国大蒜价格累计涨幅达37.4%。在我省，部分零售场所大蒜的实际售价已高于猪肉价格。
蒜价顶风上涨，谁是背后推手？对百姓影响几何？记者就此进行了调查。
一元一头蒜价跑过五花肉
7月27日，记者前往省城蔬菜批发市场、大型超市、菜市场，了解大蒜行情。
在太原河西农副产品市场，来自安徽阜阳市的批发商老赵说，市场上干蒜的批发价在每500克6元以上，即使是批发量大，价钱也不会便宜多少。看着身后码得整整齐齐的数以吨计的大蒜，老赵显得成竹在胸，“蒜价天天往上跳，我才不着急卖呢”。
细细打问一圈，记者发现，按湿蒜、半干蒜、干蒜区分，批发价格分为三档，湿蒜批发价为每500克4元至4.6元，半干蒜为5.3元，干蒜为6元至6.5元。
据监测，今年5月中旬至6月中旬，蒜价有过一波快速回落行情，累计降幅为17.6%。然而进入6月下旬，全国蒜价再次大幅上涨，近日更呈现加速上涨态势，北方地区涨幅最为明显，已超过70%。
蒜价抬头的轨迹，可从河西农副产品市场信息中心的监测日报表中寻到。以每500克干蒜为例，7月1日，批发价最低3.2元，最高不过3.8元；7月9日，这一数字就跳上5元台阶；7月14日以后，批发价噌噌蹿到6.5元。工作人员说，在随机抽取数据时，批发商一般报最低价，其实际交易价格，还要高过这些数字。
批发价噌噌上涨，百姓菜篮子里的蒜价水涨船高。7月27日，在美特好超市广场店，“蒜比肉贵”真实上演。超市生鲜区标牌上赫然写着：“大蒜10元/500克”，而同日五花肉的标价仅为“8.78元/500克”。一位顾客将一小袋大蒜打好价格标签，发现太贵，又送了回来。记者上前一看，里面装着三头半大蒜，标价4.3元，算下来一头蒜的售价1元还多。
社区菜市场蒜价也涨得不少。菜贩小刘说：“7月初，花5块多能买一斤，现在要掏8块以上。”独头蒜卖得更贵，在菜摊叫价11元/500克。
大蒜涨价，消费量立减。一位菜贩说，由于大蒜成了“奢侈调味品”，现在市民都是只买几头，很少有人论斤买。饭店经营者更是惜蒜如金。市民张先生喜欢和同事去肥肠面馆吃宵夜，他注意到，大蒜便宜时，一碗面里可看到大量蒜块，如今厨师“偷工减料”，只放少许蒜末；过去要一瓣蒜能上一头，现在都推说没有。
价格高企谁是背后推手
不久前，国家发改委等三部门对多家涉嫌串通涨价、哄抬价格的企业下达了最高100万元的罚单，意图震慑恶意炒作农产品的不法行为。包括绿豆、大蒜等在内的小宗农产品市场管理，已经受到有关部门重视。然而，为何三令五申难以抑制蒜价顶风上涨？涨价背后，谁是推手？是主产区减产？是农民待价而沽？是出口量增加？还是成本上升？批发商众说纷纭。
在河西农副产品市场，一位批发商认为，蒜价上涨的一大原因是主产区减产导致了市场供应量不足。据了解，我省市场上的大蒜货源主要来自山东。公开数据显示，去年下半年，由于蒜价上涨，有“中国蒜乡”之称的济宁金乡大蒜种植面积有所扩大，种植面积比去年增加了10多万亩，但受天气影响，总产量却减少了一成多，未能加大供应、进而平抑市场价格。另一方面，大蒜种植、运输成本上升，也在一定程度上拉高了蒜价。
来自安徽阜阳的批发商老赵，直接从山东蒜农手中收购大蒜，对于蒜价上涨另有一番感受。收购当中他发现，蒜农中普遍存在惜售情绪。有的蒜农看到蒜价高企，要么把出售价叫得高高的，要么把货捂在手里等价格继续往上爬。另一些蒜农看到今年蒜价高，打算明年扩大种植面积，因此要多留蒜种。这些都导致了大蒜供应量减少。
此外，出口量增长也造成了国内市场大蒜供不应求，从而推高蒜价。
但更多人认为，上述原因只是表面现象。本轮蒜价飙涨，更深层的原因还在于流通环节，不排除存在游资囤积居奇、恶意炒作的因素。据分析，当前新蒜大量上市，为游资兴风作浪创造了条件。来自河南焦作的批发商说，由于存在涨价预期，一些收购商提前行动，大量储存新蒜，而往年新蒜收储要到中秋节后才开始。这些收购商中，除了正常收储部分，也有一些炒蒜者趁机建仓，伺机再次拉高蒜价。业内人士表示，当前民间资本投资渠道不足，进入民用消费品市场是正常现象，关键在于如何对这种投资行为进行监管和疏导。现实表明，国家有关部门这方面的经验明显不足。
科学指导避免价格异动
记者在采访中了解到，对于绿豆、大蒜等小宗农产品，一些政府部门负责人以“非生活必需品”概之，对其市场价格轮番上涨的不良影响重视不足。然而，现实已经告诉我们，“豆你玩”“蒜你狠”等价格异常波动现象，已经严重扰乱了农产品市场秩序，影响了居民日常生活。更重要的是，大蒜等农产品涨价还会助长市场通胀预期。
蒜价疯涨反映出政府在小宗农产品生产供应指导、价格监测等方面的缺位。省商务部门相关负责人说：“大蒜是小宗农产品，国家不收储，没有保护价，没有补贴，仅凭罚款只能对不法商人起到震慑作用，价格调节作用有限。”他建议，政府应从源头入手，加强对大蒜等小宗农产品生产供应的科学指导，要对价格实现有效监测，多部门联动收集信息，及时准确地发布产量、销售、库存等数据，改变农户信息不对称的劣势。
省物价局相关部门负责人认为，大蒜价格出现异动，如果确有证据证明存在囤积、炒作行为，应采取必要的行政干预手段，打击违法行为。由于大蒜在我省主要靠外调，涨价一般发生在入省之前，相关部门监管难度较大。但是，也不能排除大蒜进入我省之后遭到炒作抬价的可能。因此，业内人士建议，有关部门应主动将大蒜等以往忽视的农产品列入价格监测范围，加强对流通环节的监管力度，避免涨价行为在省内被推波助澜。
