高企的大蒜价格对蒜农来说是好事，但对大蒜加工企业来说则意味着加工成本的迅速飙升，无奈之下，很多企业纷纷停产。
“我们现在已经很少加工大蒜了”，“价格太高”，“走不出货”……昨日，济宁嘉璐食品有限公司田经理对记者说。嘉璐食品有限公司是济宁市一家蔬菜水果专业生产商和出口商，主要加工大蒜、姜、苹果、梨等蔬菜水果。不过现在看来，大蒜加工这块业务已经“空有其名”。
据田介绍，如果大蒜产品出口价格能够相应提高，那么加工大蒜或许还有利可图，但实际上能接受高价格的买家并不多。“除非你有很强的定价能力，否则下游买家是不会为你提高的成本买单的。”所以，嘉璐食品现在加工的大蒜已经很少，少的连田经理自己都懒的统计。
在兖州大蒜技术开发协会会长蒋宁俊看来，这是再正常不过的事情了。“今年大蒜价格一直很高，现在虽然有所回落，但收购价仍然在5元左右。以这个价格加工大蒜，企业产品肯定卖不出去。”按照蒋的说法，不只是小加工企业，全国几百家稍有规模的大蒜加工企业基本都已经停产，“我估计最多也就两三家企业还在正常加工。”
蒋宁俊告诉记者，国内大蒜加工产品基本一半出口，一半内销，目前两个市场都不好做。小加工企业很少接到订单，而大加工企业往往在完成前期接到的订单后，也不愿意再接新的订单。值得关注的是，在2008年大蒜价格跌到最低谷之时，不少大蒜加工企业纷纷增加大蒜加工量。“这部分产品到现在都还没卖完，所以即使大蒜价格没有现在这样高，企业也未必会加工大蒜”，蒋宁俊如是说。
金乡县金一村党支部书记周雪峰将大蒜的高价和加工企业的低迷形象的称之为“同行不同命”。“总体上看，高蒜价对加工企业肯定是有影响的，但如果企业对大蒜行情把握的好，未尝不能借机盈利。这跟储蒜是一个道理，即使像今年这么好的行情，也是有人赔钱有人赚钱。关键是对市场信息的把握和分析，并且能做出准确预判。” 记者 任峰
继2009年之后，今年大蒜价格又是一路高涨。高价大蒜持续了一年多，跨越了两个蒜季。从2008年初大蒜超低价到现在，本报刊登的关于大蒜的报道不计其数。随着新蒜入库最后期限（通常在8月10日左右）的到来，关于大蒜价格的是是非非将暂告一段落。但或许是平静之前的最后躁动，近期有关大蒜价格又冲新高的消息再次成为人们议论的焦点。为此，在继2008年“蒜贱伤农”和2009年“天价大蒜”系列报道之后，本报记者再次将目光投向蒜乡山东金乡县，不只关注蒜价本身，更关注高蒜价下相关产业里人们的生意和生活。
