07月29日讯离中秋节不到两个月时间了，目前本地的烘焙企业最“纠结”的莫过于月饼的定价问题。今年莲子、绿豆、面粉等原材料以及人工成本都涨价了，月饼不涨价恐怕吃不消，如果涨价，现在月饼市场竞争这么激烈，万一其他厂家不涨或顾客不买账怎么办？
温州市月饼大战预计下月上中旬即将打响。记者昨天从本地一些烘焙企业了解到，尽管月饼尚未上市，不过今年中秋，大多数品种的月饼价格将与去年同期持平，少数品种价格上调似乎已成定局了。
温州桂新园食品有限公司有关负责人告诉记者，今年小小的月饼正承受着有史以来最大的涨价压力，原材料全面涨价，面粉、油脂、馅料等平均涨幅20%左右，包装材料涨幅15%，人工也在涨。尽管如此，该公司今年也不敢根据成本全面上调月饼价格。因为月饼其实以礼品化市场为主，团购、福利、馈赠等客户占其中一大部分，而且客户群体也比较固定，顾客对往年的价格和形式都比较了解，如去年一单位购的月饼礼盒8个装，价格是100元，今年也同样是在这个基础上和该企业来做洽谈的，如果单方面涨价，在竞争上就会失去优势，所以大多数烘焙企业都是在中秋节前后通过提高月饼市场占有率来均衡成本压力。
另外，桂新园还想方设法通过控制企业内部管理成本，提高月饼生产设备的机械化来控制人工成本等方法来降低成本压力。该负责人表示，今年该公司80%的月饼品种价格将与去年同期持平，如主打产品莲蓉蛋黄月饼50克装去年价格为5元一个，今年并没有变化。少数品种将上调，如豆沙蛋黄50克装将从3.5元上调到4元。
温州欧麦食品有限公司有关工作人员也表示，公司还是希望通过薄利多销来提高市场月饼占有率。现在月饼市场竞争越来越激烈，甚至一些酒店也加入到月饼市场的争夺行列，谁也不敢随意涨价。今年该公司推出的20多个品种月饼中只有四五种水果味月饼价格上调了一点，其他价格都没有变化。
