成本的上涨，导致今年月饼的价格相比去年将有所提升。不过从日前厂家反映显示，今年平价月饼仍是市场主流。而另一方面，随着近年来消费意识的增加，近年来月饼市场也更向品牌化集中。
平价月饼仍是主流
根据广州酒家提供的数据显示，莲子价格约4.8万元/吨，同比上涨165%；五仁类原材料同比上涨40%～60%；糖约为5500元/吨，同比上涨30%；花生油约为1.7万元/吨，同比上涨50%。广州酒家表示，整体原材料成本上升了三成。据悉，不仅是食材涨价，此外纸盒成本也上涨15%。
由于原材料价格涨幅过快，今年月饼价格同比至少上涨一成。以广州酒家最便宜的是纯正莲蓉月饼为例，价格已经涨至82元/盒；莲香楼纯正莲蓉月饼今年也卖到83元/盒。趣香的双黄白莲蓉月饼涨幅，去年售价90元/盒，今年涨至102元/盒。而厂家也推出各种主题月饼种类应景，如莲香楼就加入亚运元素推出“亚运大圆月”；广州酒家也在月饼中加入了迪士尼形象。
不过，月饼虽然涨价，平价月饼仍将是今年主流。4月1日，国家首个包装标准———《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准正式实施，其中对月饼等糕点的包装层数作出规定，建议包装成本占总价值比例从2005年划定的25%降至12%。
广州酒家也透露，平价月饼是消费主力，实惠型的月饼将成为月饼市场的主导品种，单价在百元左右的品种占月饼总销量的70%。粤皇食品有限公司总经理张智明介绍，由于今年生产月饼的主要原材料成本与去年同比大幅上涨，去年大品牌月饼的价格不超过百元的月饼占到六七成，但是今年预计单价超过或接近百元左右的品种占月饼总销量的七成左右。
月饼朝品牌化集中
尽管如此，今年几大月饼品牌对销售的增长情况信心十足。莲香楼董事总经理李辉表示，销量将会保持理想的高增长状态。而广州酒家方面也预计，今年的月饼销售仍将有10%左右的增幅。
据了解，从去年开始，月饼市场逐渐向品牌集中。消费者在选购月饼的时候，更加自觉地靠拢和首选品牌产品，这进一步加剧了品牌、产品的洗牌和分化，众多小品牌逐步淡出月饼市场。据不完全统计，中秋节期间广州市场月饼总销量约为650万盒左右，少数几个知名月饼品牌占据了广州月饼市场的绝对份额。
莲香楼董事总经理李辉认为，导致月饼市场向品牌化集中的主要原因是消费观念的改变。目前全国月饼市场徘徊在每年130亿元左右的份额，总体市场容量并没有扩大，但近年来品牌月饼的销售增长一直保持两位数左右。“非品牌产品主要通过低价吸引消费者，但随着消费力的上升，主要是食品安全监管加强后，消费者更加认同品牌产品。这导致小品牌的消亡，而这一部分的市场被品牌占有。”
几大厂家表示，今年的月饼战将在中秋前一个半月左右打响。届时，或有促销打折的情况，都要看市场反应再进行调整。
