尽管距离中秋节还有两个月，但一些月饼厂家已迫不及待地开始筹划月饼生产。根据上海市糖制食品协会预计，受世博商机推动，今年上海月饼总产量可望达到2．2万吨，再创历史新高。另外，受原料价格和人工成本提高等因素影响，预计本市今年月饼售价将上涨10％。
月饼涨价已成定局
“今年月饼价格肯定要涨”，上海杏馥源食品有限公司生产部门经理张衡勇告诉商报记者，杏馥源目前已进入月饼生产筹备阶段，由于公司以生产中档次广式月饼为主，用糖量较大，食糖的价格已经从去年的220元一包涨到现在280元一包，莲蓉价格甚至翻了一倍，其他原材料价格也都有不同程度的上涨，预计月饼较去年涨价幅度在10％左右。据专门从事月饼馅料生产的上海全禾鑫食品有限公司销售部巫经理介绍，目前月饼馅料的生产工作全部结束，已发送给各个厂家。受原料涨价影响，月饼涨价已在所难免。
据有关媒体报道，杏花楼（集团）有限公司作为全国月饼行业的龙头企业，今年将对其低端和大众品种进行适当调价，幅度在5％－8％左右。其中涨价幅度较大的是蛋黄莲蓉品种，分量在680克的4只装月饼，从去年每盒108元提高到今年每盒118元，嫦娥铁盒等几个大众品种，每盒涨幅大约在3－5元，这也是近两三年来杏花楼月饼首次提价。
新规有助月饼包装“瘦身”
据了解，今年七月构成食品生产成本的“料、费、工”同比都有所上升。上海市糖制食品协会副秘书长冯富生告诉商报记者，不仅月饼主要原料绿豆、赤豆、莲子、食糖、奶粉、食用油等进价同比上升，同时汽油、水费等生产成本也在上升，4月起，上海最低用工960元／月调高到1120元／月，无不对今年月饼价格上涨造成影响。
面对月饼价格上涨的压力，本市各生产企业通过内部挖潜消化成本，尤其在包装方面继续瘦身，降低原料涨价等不利因素。目前，杏花楼食品餐饮服务有限公司等上海市糖制食品协会内106家会员企业和1730家连锁商店订立了《诚信公约》，表示将严格实行今年4月1日起实行国家颁布的《限制商品过度包装要求——食品和化妆品》强制性标准，做到月饼礼盒包装不超过三层，月饼包装成本与零售价之比低于20％，月饼包装空隙率低于60％。对此，一些厂家十分支持此项规定的出台，他们表示，以往包装价值超过月饼本身价值的情况将不再出现，有利于保护资源，减少浪费。
