六式果蔬佳肴 品嘗初夏好滋味(5)

      火龍果沙拉

      用火龍果、芒果、奇異果和腰果制成的沙拉絕對是道醒目清爽的開胃菜，其艷麗繽紛的色澤讓人大飽眼福。再淋上用話梅做的羅勒醬，讓酸與甜的感覺在口中美味交融。

　　材料

　　芒果、火龍果、蘋果、腰果、胡蘿卜、香菜、話梅肉、魚露、棕櫚糖、蚝油

　　做法

　　1. 制作羅勒醬：將話梅肉泡入水中，半小時后過濾，留下話梅汁。

　　2. 話梅汁中加入魚露和棕櫚糖並燒開。

　　3. 澆上蚝油與羅勒醬，與切塊的水果一起拌勻，最后放腰果、香菜與胡蘿卜。