昨日下午，“香港四才子”之一的美食作家蔡澜来到成都，蔡澜一行飞抵成都就直接从机场来到了二环路上的一家老字号火锅店，品尝成都最有名的火锅。
出现在记者面前的蔡澜身穿一件黄色衬衣，外套黑色外套，头发全白，但是脸上的气色却很红润。
蔡澜一边烫着火锅一边向记者讲述他的美食人生。
食·行走
带团到成都吃透美食
记者：这次到成都您不是宣传新书，也不是拍摄节目，是专门来吃美食的？
蔡澜：我这次来不是一个人，带着很多朋友，也可以说叫旅行团。我自己有旅游公司，这些年都会亲自带团旅行。
我们的美食旅行团和其他旅行团不一样，比如说，我们这次到成都3天，不会去其他地方，只会定点在成都几家有名的餐厅吃东西，我们要吃透成都美食。
记者：火锅里的麻辣您能适应吗？蔡澜：没有问题。到一个地方，就要吃那个地方最独特的东西。
四川潮湿，吃麻辣火锅能去湿气，其实对身体有好处，是很科学的吃法。
四川的茶我也很喜欢，竹叶青，很不错的。
记者：您怎么想到做旅游的？
蔡澜：有一年我去北海道，那时候北海道还没有什么人去，我带了演员李嘉欣，找到一个很大的温泉，我们两个人就在里边泡温泉，天空下着雪，很美。
很多朋友看了以后觉得特别好，就说蔡澜你带我们也去玩。我说好吧，要么我就组织一个旅行团吧。
以此为契机，变成了现在的职业。
我一年要带大约20个团，全世界去玩。
记者：您很少独自旅行？
蔡澜：不，多数情况是我一个人先去看，才知道当地餐厅的水准。
大概看过30个地方，我才会选一个地方带大家去。
带团的乐趣在于，无论我想去世界任何一个角落，都有一班人在支持我，跟着我。
食·感悟
最喜欢妈妈做的菜
记者：吃遍世界美食，您最喜欢什么菜？
蔡澜：我走过了世界上的很多地方，遍访了世界各地的美食，正因为这样，我也悟出了这样一个道理，什么是好吃又健康的食物？那是母亲做给自己的东西。
你的妈妈是什么样子的人，你就喜欢吃什么样的菜，其实就这么简单。
当你走过很多地方后，自己还是回来吃妈妈做的菜，因为那是你从小吃惯的食物。
记者：吃那么多食物，但是你的体型却保持得很好，您的养生秘诀是什么？
蔡澜：我不养生的，喜欢吃什么就吃什么。
但是我喜欢喝普洱茶，每天要喝很多普洱茶。
普洱茶有吸收油脂的作用，所以可能这样我的体型就保持住了吧。
我红酒也喝，但不多，主要是吃西餐的时候喝红酒。
中餐也喜欢吃，到国外吃西餐在国内吃中餐。
食·方式
玩微博玩出《微博妙答》
记者：您最近的新书《蔡澜的生活方式》主要讲述的什么？
蔡澜：我这本书主要介绍香港哪里好吃、好玩，有哪些东西好买、好用。
我在香港生活几十年，就想把最好的去处介绍给大家。
很多时候我们会把问题搞复杂，我喜欢简单一点。
比如餐厅，人人都说自己最好，我只谈常去的那些家，这样公平点。
评判的标准也很简单，只有“好吃”和“不好吃”。
我在香港的杂志上写食评，每个礼拜一篇。为了写这一篇，我至少要吃5家以上。
再比如穿衣，我对衣着的要求就是舒服、干净，喜欢穿中式长衫。
香港有家叫做“源”的衣服，品位就蛮高。
记者：您自己的生活方式是怎么样的？
蔡澜：我之前讲“人生的意义就在于吃吃喝喝”，其实是说，要尽量地享受自由，有自由就可以快乐。但是为了这个自由，我付出很多努力。
记者：很意外您一直在写微博，这可是年轻人喜欢的东西。
蔡澜：我玩微博很早了，经常和读者在微博上交流。
