全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，5月初以来全国菜价累计下降一成多。然而，市民买菜时却发现，蔬菜的零售价并没有下降这么多。真实菜价没有统计数字降得快，这是为什么呢？据了解，蔬菜从菜农到消费者手中，至少要经过5道流通环节，层层加码、利润均沾等原因使菜价涨得快，降下来却很慢。
市场菜价仍高位运行
昨日下午，记者在河西区白云路农贸市场看到，许多菜摊都摆出价签：黄瓜1.6元/斤、土豆2.5元/斤、西红柿3元/斤、青椒4元/斤、豆角4元/斤……“主要是好多人问价后嫌贵不买，我才把价签贴上的。”菜贩表示，目前市民购买的多是1.5元至2.5元/斤的菜，如果菜价超过3元/斤，很难卖出去。
“我看媒体上都说菜价大幅下降了，但我怎么没感觉呢？”在白云路农贸市场买菜的市民王女士表示，4月份她买黄瓜、西红柿、青椒时，价格分别是每斤1元多、3元多、4元多，现在的价格与之前差别不大，远没有降到往年同期水平。
河北农业大学食品科学学院副院长张伟表示，蔬菜从农户手里到市民餐桌，一般要经过“菜农——收购商——批发商——菜贩——消费者”5道环节。“每道环节都代表一个利益链条，层层加价很容易出现。如果降价，每道环节为了保持利润，反应速度就会滞后，这也是菜价在统计数据中下降，消费者却没有感受到的原因。”
层层加价危害消费者
“高菜价的背后，菜农和消费者肯定最吃亏，利润基本都被收购商和批发商赚走了，菜贩也赚不到什么钱。”红旗农贸市场蔬菜市场负责人表示，以青椒为例，收购商从菜农手里收购只要1元/斤，一般收购商会加80%的利润，批发商的进货成本就涨到了1.8元，批发商再留出50%左右的利润转卖到批发市场。经过这三道环节，原本1元/斤的青椒批发价已涨到2.7元/斤。菜贩从批发市场进货后，再加上运费、水电费、摊位费等成本，最终卖给消费者时，1斤青椒的价格就涨到4元，和收购价相比整整多了3倍。
从表面数字上看，菜贩的获利最多，能有1.3元/斤，但因为有水电费和摊位费，菜贩的成本也最高。上述负责人表示，无论市场供求关系如何，也不管收购价高低，中间商的加价额度总是一样的。因此，无论菜价涨跌，中间商总能维持相对均衡的利润。对菜农而言，他们没有定价权，摘下的菜必须赶快卖出，要看收购商的脸色；对消费者来说，蔬菜经过了层层加价，而不得不忍受“行业垄断”。
菜价连降半月余 多数仍比去年贵
与前一日相比(下同)，5月20日，蔬菜价格稳中微降；水产品、食用油价格微幅变动；水果价格稳中微涨；成品粮、猪肉、禽蛋、奶类价格基本稳定。
监测的21个蔬菜品种中，13种价格下降，6种价格持平，2种价格上涨。菜椒价格下降2.3%，大白菜、芹菜、油菜、生菜、四季豆、黄瓜、茄子、尖椒、圆白菜、苦瓜、大蒜和生姜的降幅均在1%左右；白萝卜、土豆、洋葱、胡萝卜、西红柿和大葱价格持平；菠菜、豇豆的涨幅均未超过1.1%。
全国蔬菜平均价格连续下降半月有余。其中，芹菜、白萝卜等少数蔬菜价格已接近去年同期水平，大白菜、菠菜、生菜、西红柿、黄瓜等大部分蔬菜价格同比高一成左右。
专家建议
仿效农超对接 省掉中间环节
近期，不少市民买菜时发现，大型连锁超市的菜价比农贸市场便宜不少。对此，华润万家超市负责蔬菜采购的马经理表示，超市与蔬菜种植基地签订了收购协议，这种集中采购的方式直接压低了进货成本。据他介绍，2008年国家“农超对接”试点工作启动，预计2012年试点企业鲜活农产品产地直接采购的比例可达50%以上。去年6月，商务部、财政部、农业部联合发文，确定全国15个省市做“农超对接”试点工作。目前，天津不少大型连锁超市已在尝试这种模式，并受到市民青睐。
“如果菜市场具有相对独立的管理职能，完全可以仿效‘农超对接’模式，直接从种植基地进货不仅可以大大提升流通速度，减少自然损耗，还可省却中间环节，直接让利给消费者。”张伟副院长表示，“农超对接”是国外普遍采用的一种农产品产销模式，目前亚太地区农产品经超市销售的比重达70%以上，美国达80%，而我国只有15%左右。
