5月20日上午，黄兴镇菜农廖大明正一边摘黄瓜，一边笑呵呵地告诉记者，这黄瓜一摘下来，马上就会有人上门收购。
●灾害性天气导致蔬菜减产及生产成本和运输成本的增加成为菜价抬升的重要原因
●由于大多蔬菜不易保存，流通环节出现投机和炒作行为的可能性不大
●政府在想尽一切办法组织蔬菜的货源，充足的货源可以适当平抑蔬菜价格
昨日，长沙马王堆蔬菜批发市场上从湖北运来的新鲜土豆批发价为1.2～1.3元/斤，与之相隔不远的火星镇菜市场土豆的零售价是2～2.3元/斤；南宁辣椒的批发价是1～1.1元/斤，零售价则卖到了2～2.5元/斤；本地黄瓜批发价1.4～1.6元/斤，零售价达到了1.8～2.3元/斤。
马王堆蔬菜批发市场的一位工作人员表示，眼下的蔬菜仍保持在高价位运转。但在这持续的高价位运转中，从蔬菜种植、收购、运输到批发、零售，到底谁赚了钱？
1 菜农顺便“赚了一把”
昨日，记者来到长沙县黄兴镇黄兴新村廖大明家时，两口子正满是欢喜地在黄瓜地里摘黄瓜。黄兴镇有多个无公害蔬菜种植基地，几乎每天都有大量的商贩在该镇走村串户收购蔬菜。
“今天可以采摘黄瓜八九十斤，等下就有菜贩子来我们这里按1元/斤收购。”廖大明说，他家今年种植了4分地的黄瓜，5月5日第一次摘黄瓜时，菜贩子上门的收购价达到了1.5元/斤。
廖大明说，他家今年种植这4分地的黄瓜可以产2000斤。“按平均1元/斤算，今年种植黄瓜的毛收入可以达到2000元。”但廖大明随后给记者算了一笔账，种植4分地的黄瓜需要花费有机肥、种子等成本820元左右。
廖大明是当地蔬菜种植能手，他家今年还种植了1.2亩大棚时令蔬菜。“4月11日至21日，菜贩子来我这收购苋菜的价格是3.5元/斤，但到了这几天，苋菜只能按1元/斤被收购了。”廖大明告诉记者，他家今年种植的1.2亩大棚苋菜可以卖7000元左右。“种植苋菜除了占工外，要的成本不多。今年我们光种苋菜就可以赚6000多元。”
“会种菜的农民今年都赚了钱。”黄兴镇蔬菜协会的工作人员李桂成坦承，持续的蔬菜高价位也让农民顺便“赚了一把”。
李桂成说，现在市场的菜价谁说的也不算，老百姓种菜不知道最终是赔是赚、收获的时候市场是什么价，赔本也得摘。由于今年的低温天气，蔬菜普遍减产10%，现在市场菜价虽然高，但收入“只能和外出打工差不多”。
2 市场和运输户只赚不赔
常德人曾德安在马王堆蔬菜批发市场从事辣椒批发已经3年多。“现在本地辣椒还没上市，长沙市民吃的辣椒都是从广东韶关和广西南宁等地贩来的。”曾德安说，他所销售的辣椒就是从广西南宁贩来的。
5月17日，曾德安从南宁贩运了13吨辣椒，花去运输费近9000元。“每斤辣椒从南宁运到长沙，要花0.3元的运输费。”同时，这13吨辣椒要花4天时间才能批发出去，“我这个门面是每天600元租来的，折算下来，每斤辣椒要摊0.1元的门面费。每斤辣椒的运输费和门面费就要比去年多摊0.1元钱。”
在火星镇菜市场从事蔬菜零售的益阳人林新明告诉记者，他经营的档口每月需交摊位费1200元。“市场从来都是只赚不赔的，等于说我每天需要确保有100多元的利润才能赚到60多元。”
虽然今年的蔬菜价格很高，但也有反常的现象。长期从陕西西安贩运芹菜的陈国军一脸无奈地告诉记者，今年的芹菜价格反而比去年有所下跌。他前天从西安贩运了11吨芹菜来长，“亏了好几千元”，但运输费和租市场的费用“却一分钱也不能少”。
应该说，除了因灾害性天气导致蔬菜减产而价格疯涨外，生产成本和运输成本的增加成为了抬升蔬菜价格的重心。
3 销售商“买卖菜就像赌博”
一方面消费者抱怨菜价过高，另一方面在批发、零售环节，由于无法摸清菜价走势以及缺少市场预警信息，不少蔬菜经营者表示，看不透的菜价让蔬菜买卖就像一场赌博。
5月17日从南宁贩来13吨辣椒的曾德安这次就“亏了血本”。“这段时间老是落雨，辣椒在运输途中不小心淋了雨，没出三天就烂了3000多斤。”
同在马王堆蔬菜批发市场做辣椒批发的杨明这几天也“亏得不听见”。前天，她从韶关贩运了15吨辣椒到马王堆，“韶关的辣椒收购价是1.2元至1.3元每斤，而这几天南宁辣椒的批发价也只1元至1.1元每斤，本来韶关的辣椒外表上就没南宁的辣椒好看，拖到长沙后自然就卖不赢南宁的辣椒。”
杨明说，他们在韶关高价位收购辣椒，却因不清楚长沙辣椒的市场行情“亏得大”。“辣椒运到长沙后，我们只能折本出货，这15吨辣椒会赔多少我心里真还没底。”
“我们买卖菜就像赌博！”杨明无奈地告诉记者。有菜贩收辣椒赚了大钱，可她购进的辣椒只能赔钱卖，虽然价格也不低，但波动太大，批发市场上只能随着大流走，价格下一步怎么走她也说不清楚。
记者连续跟踪了几天的菜价，以外省的辣椒为例，在马王堆蔬菜批发市场，交易价格涨跌互现，但一直高企，5月16日至20日期间，最低每斤0.9元，最高时升至1.6元。不少人认为当前菜价持续高企与前期低温天气的传导效应仍有一定关系，但却无法说清菜价波动的原因。
销售商买卖蔬菜的价格完全由市场调控，虽然市场整体交易量较往年有所增长，但当前价格普遍持续走高，部分菜价波动剧烈的原因让人摸不透。林新明说：“有时，同类蔬菜买卖时间相差很短，却有赔有赚。”
作为零售商，林新明承认比往年赚得多，“但赚得多不代表我们这些做小菜生意的人没有隐忧，今天每斤辣椒可以卖到2.5元钱，你知道明天每斤辣椒可以卖多少钱？谁也告诉不了我们！”
马王堆市场分析人士认为：“蔬菜的生产和销售都是完全市场化的，而且大多鲜活蔬菜都不易保存，所以在流通环节出现投机和炒作行为的可能性不大。”因此，前段时间所说的炒家炒作大蒜、绿豆等干货以外的蔬菜的说法不是很准确。这位分析人士就指出，以后凡靠人工种植的农作物肯定价格会越来越高。
4 市民错时买菜“捡便宜”
“发高烧”的菜价，让市民感受到了一些压力。一位市民告诉记者，总体上感觉吃菜是一年贵过一年。这位市民给记者算了一笔账，“去年这个时候青菜每斤2元左右，今年要2.5元。苋菜去年几毛钱一斤，今年要2元。家里三口人吃饭全买素菜的话，去年10元钱就够一顿饭，今年至少要多花两三元钱。”
菜价的上涨也让不少餐饮店开始头疼，“现在竞争这么激烈，谁敢轻易提价啊？青菜现在反而成了赔本生意。”在长沙市万家丽北路经营一家小餐馆的金女士说，她已经开始琢磨青菜菜品提价，但又十分担心流失了老客户。
于是，“尽量等菜场快下班再去买”、“锁定一个固定摊位买菜”等招数开始在市民中流行。更有“菜奴”在网上晒出了“买菜省钱攻略”，被证实最行之有效的方法就是：建立“买菜时间表”，改早上买菜为晚上买菜。
“下班路上买菜往往是最便宜的时候，最好能找到菜农自家的菜而不是菜贩子的菜，这个时候的菜已变得很蔫，很好还价。”市民柳女士说，以往自己是三四天买一次菜，都是趁早上新鲜的时候去，或者周日在超市选购，现在改为晚上下班买菜，“真还可以节约不少钱”。
也有市民建议：“避开早上买菜的高峰，中午利用休息时间去买，价格要比早上便宜20%至30%左右。”，甚至还有更为“吝啬”的观点：“多看天气预报，明天下雨，今天就多买菜。”
尽管菜价“发高烧”，但记者在马王堆蔬菜批发市场看到，该市场的货源却相当充足。“我们想尽一切办法在组织蔬菜的货源，即使现在是蔬菜青黄不接的时候，我们可以保证市民吃到新鲜的蔬菜。同时，充足的货源也可以适当平抑蔬菜的价格。”长沙市商务局的一位负责人说。
