食用鲜嫩的蔬菜后突然拉肚子，吃了光洁的大米竟恶心呕吐……这些时有耳闻的事情，问题究竟出在哪里？市疾控中心日前首次启动食品安全风险监测，大规模调查株洲地区食品污染状况。
餐桌上39类食品被测“毒素”
化学污染及有害物因素被列入此次监测第一项。因我市是工业城市，此举格外引人注目。
据疾控中心专家说，监测范围包括真菌毒素、农药残留、兽药残留、食品添加剂等10类有毒化学污染物和有害因素，“也包括镉污染。”
监测对象几乎涵盖了餐桌上所有的食物，如鱼、蛋、猪肉、蔬菜、米粉、面粉、食用菌、牛奶、酱油等，共计39类，142个监测项目，还额外提及了常出问题的黄酒加工过程。“馒头、蛋糕的添加剂有多少？大米的农药残留问题是否严重？这些问题都可以发现。”专家说。
因食源性疾病被列入监测范围，对哪些疾病是由于食用“不干净”食物后引起的，此问题也可一并解决。“从医学上讲，食源性疾病包括突发中毒事件和更多慢性疾病。如食用潲水油就会产生各种疾病，而各类癌症都有可能是‘吃出来的’，但株洲市究竟有哪些多发的食源性疾病，我们希望能够掌握。”
此外，食源性致病菌也是此次监测范围。
可发现株洲人饮食“地方病”
超市、农贸市场、商场、专卖店、饭店等被作为监测取样点。取样要求是“保证监测范围覆盖市场至少80%的同类食品”。
食源性疾病由市一医院专门监测。如果医生发现食源性疾病，经会诊确认后，须上报省疾控中心。省疾控中心一旦发现此类事件较多，将通知市疾控中心，并启动省、市、县三级现场核查，追溯缘由并解决。化学污染物和食源性病菌监测都由市疾控中心完成。
所有监测数据将上报到省疾控中心，并最终送至国家疾控中心。“通过国家、省级专家监测，可发现本地特有的地方性疾病并提出预警，省疾控部门会告知当地政府，一同制定对策，进行处理。”
专家认为，食品安全风险监测有助于了解我市食品安全整体状况，其结果也会成为完善国家食品安全标准体系的重要依据。
