番茄
西方人对番茄的营养价值赞赏有加,它能排除有害自由基并清除活性氧。众所周知,番茄含抗氧化功能卓越的番茄红素,它可与胆固醇生成的生物盐结合,最后通过消化系统排出体外,从而减少血液中的胆固醇含量。值得注意的是,番茄红素为脂溶性,所以只有通过油脂烹调,它才能自然释放并被人体有效吸收。