中国方便面消费占全球50%，
健康发展是首要任务
目前，全世界每年方便面的消费额接近92亿美元，每年大约消费930亿包方便面。其中，亚洲国家占据了全球方便面消费份额的80％。在日本，85%的老百姓都吃方便面。
如今，中国已经成为方便面消费的大国，2009年中国大陆方便面总产量431.2亿包，已占全球的50%以上。方便面已经成为食品工业的朝阳产业，方便面行业在经历了连续18年的快速增长，目前开始走下坡路。“方便面在中国被‘妖魔化’太久了，严重误导了消费者。”中国食品科学技术学会秘书长孟素荷称，尽管方便面不含防腐剂，多年来在国内的质检合格率都很高，但其形象却被“妖魔化”，这是导致整个产业下滑最重要的原因之一。
尽管孟素荷没有举出具体案例，但从几家参会企业处了解到，对方便面形象伤害最重的一起事件就是国内某方便粉丝企业发起的“拒绝油炸”活动。2006年，该企业在成都以“大揭行业黑幕”为名，称99%的方便面都是油炸食品，并借此发起“拒绝油炸、扞卫健康——全国百万消费者签名行动”，号召消费者把方便面丢进垃圾箱，并称将把这些从消费者处兑换来的油炸方便面全部销毁，以免危害消费者健康。
“由此开始，消费者对油炸方便面的误解开始逐渐加深。”一位参会企业代表告诉记者，这家方便粉丝企业“拒绝油炸”活动的依据，是从国内方便面专家、中国农业大学某教授一份报告中截取的一组数据。尽管该教授后来发表声明称该企业的行为“完全是断章取义，缺乏基本的专业常识，误导消费者”，且后来政府有关部门也出面干预这一不正当竞争事件，但方便面的形象从此在消费者心目中大打折扣。“在日本，油炸方便面要占90%左右”，世界方便面协会秘书长野上佳伟表示，油炸方便面口味香，消费者更爱吃，与非油炸方便面相比，这两种产品不存在哪个好哪个不好的问题，说油炸的不健康是错误的观点。
还有一个问题，就是有人提出方便面的营养问题。“25年前谈到方便面，作为营养师的我也曾有过怀疑，”马来西亚国家心脏研究所首席营养师玛丽·伊索约翰在大会上做主旨报告称，“但现在，我要告诉我的病人以及消费者，食物没有什么好与坏，只有好与不好的饮食习惯。方便面富含纤维、碳水化合物、蛋白质及铁等营养素，是一种营养均衡的好食品。”还有，就像我们平时吃的馒头、米饭一样，方便面也不应该作为每顿饭的唯一食品，而是应该在吃它的同时再吃一些蔬菜、蛋类和肉食，关键的是树立均衡膳食的理念。我国营养学家范志红也曾这样强调。
目前，日本的方便面品种有1000多种，而中国只有200多种。张莉司长在会上表示，保障质量安全、推进诚信建设是中国方便面行业健康发展的首要任务。同时，中国的饮食文化源远流长，对于中国特色风味的研究和开发，将会为中国方便面的发展提供更为广阔的发展空间。
