北京市餐饮业营业额今年一季度达到159亿元，同比增长13.3%。昨天上午，北京市商务委员会副主任束为在“2010北京国际美食盛典闭幕式”上透露，餐饮消费中商务消费占50%以上，商务接待是北京餐饮市场发展的重要推动力。
2010北京国际美食盛典10日落下帷幕。活动期间，共有近千家餐饮企业参与，接待消费者约100万人次，推出精品创意菜约300道，实现销售额约3000万元。
“北京有着特殊地位优势。每年有众多全国性的政治、文化、经济活动都在这里举办，有力地促进了餐饮业的发展。”束为介绍，餐饮是商务接待消费的主要内容，北京云集了国家政府机构、地方政府驻京机构、外国使馆，以及众多企业总部，各种商务接待数量是国内其他任何城市都无法相比的。
束为介绍，从北京餐饮业整体上看，呈现网点数量剧增，企业规模不断扩大，市场迅速扩张的态势。北京餐饮业在发展过程中，经营方式向连锁化、规模化方向发展的势头比较强。
北京餐饮业发展的另一大优势是城市居民消费观念的改变。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，工作期间中午和早晨在外就餐已是主流，招待亲朋好友以及节假日外出用餐也渐成习惯。
“北京餐饮业也面临着很多挑战”束为介绍，由于餐饮业进入门槛低、市场竞争激烈，企业数量多，集中度低，直接导致淘汰率高，小企业每年都有很多餐饮企业倒闭。同国外知名餐饮企业相比，本土餐饮缺乏各类管理、营销和技能人才。同时，餐饮企业从业人员的文化水平大都偏低，在服务水平、服务能力、管理规范、技能创新上有待培训、提高，是制约餐饮企业做大做强的重要因素。
据介绍，北京餐饮业在以后的发展中，将注重发展品牌餐饮和老字号餐饮，推进经营连锁化，推动特色餐饮街区改造，新建或改造一批有特色的餐饮街区。
同时，还将大力推进方便、质优、价廉、卫生的快餐、家庭套餐、半成品等，鼓励和倡导在旅游景点和流动人口密集地区发展旅游快餐、套餐和方便携带的旅游方便餐。
