宁夏回族自治区召开全区餐饮服务食品安全监管工作现场观摩会

    2010年5月9～10日，宁夏回族自治区食品药品监督管理局召开全区餐饮服务食品安全监管工作现场观摩会，学习交流银川、吴忠两地在餐饮监管工作中的典型经验，总结前段时间餐饮服务监管工作，安排部署今后监管工作。 
   
    为切实保证餐饮监管无缝有序衔接，宁夏回族自治区各级食品药品监管部门克服机构改革后餐饮服务食品安全监管面临的困难和问题，积极创新监管模式，全力推进监管工作。一是在大型餐饮单位重点完善食品安全质量负责人制度，强化质量负责人责任，建立以法人代表或食品安全负责人为首，包括采购、后厨、服务等业务部门负责人在内的食品安全领导组织。二是在小餐馆重点抓好规范经营标准的落实，依据《宁夏回族自治区小餐馆规范经营标准》，从证照许可、制度建设、硬件设施、经营管理、采购要求上严格把关，提高准入门槛。三是在农家乐重点开展星级评定，依据经营管理、餐饮经营场所、从业人员等方面的要求对农家乐餐饮服务经营活动进行规范，改变农家乐随意经营、管理难度大、卫生条件差等现象。四是在餐饮类摊贩重点抓好规范化管理，严格按照《宁夏回族自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》中要求的经营必备条件和应当执行的规定，在规定的时间、区域和地点有序地开展经营活动。 
   
    会议还就下一步餐饮监管工作提出要求：一是加强领导，切实履行监管职责。进一步推进“地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人”的食品安全责任体系建设，各级食品药品监管部门要做好与卫生监督部门的配合，把学习餐饮服务环节食品安全监管相关法律法规和业务知识作为当前及今后一个时期的工作重点，切实加强监管执法人员、从业人员的教育和培训。二是开拓创新，认真落实分类管理制度。把《大型餐饮服务单位食品安全负责人管理办法》、《小餐馆标准化管理制度》、《农家乐餐饮服务星级评定标准》及食品摊贩规范化管理制度作为餐饮服务环节分类管理的有力抓手，深入持久地抓好三项制度和餐饮摊贩规范化的管理，使全区餐饮服务食品安全监管工作整体水平得到明显提高。三是突出重点，扎实开展专项整治。在全区范围内组织开展学校（幼儿园）和建筑工地食堂、旅游景点餐饮单位和农家乐专项整治，强化许可管理，严查关键环节，落实索证索票制度，加大监督抽验，严查违法案件。四是督查考核，认真开展绩效评价。制定出台《餐饮服务食品安全工作考核办法》，对餐饮服务食品安全监管工作的管理指标、业务指标、食品污染物检测指标和监管效果四项指标采取量化打分的方式，对五市进行考核。五是广泛宣传，营造监管良好氛围。各地还要进一步加大宣传力度，充实宣传内容，丰富宣传方式，创新宣传载体，把食品安全基本知识送到千家万户。要及时报道各地、各部门加强餐饮服务监管工作中好的做法，切实做到整治有力量、行动有声势、宣传有效果。