从农贸市场收购废弃的猪肺、猪皮、猪肠及猪的下脚料等，进行提炼过滤后便成了猪油，然后销往长沙市部分大专院校、工地及餐饮市场。4月初，本报接到群众举报，对一非法炼油窝点进行了长达半月的调查，在初步确定该窝点存在非法制售黑心猪油的问题后，昨日，长沙市工商食安处等四单位联手，对这一地下炼油黑窝点进行了查封。(相关报道见本报今日C01版)
一个非法窝点被端掉了，至少从维护食品安全的角度来看，这不失为一件值得欣慰的事情。但是，这样一个窝点居然已经存在了3年多的时间，而且每天都要生产300-400斤黑心猪油，流入市场祸害百姓。如此一想，这又是一件多么令人痛心疾首的事情。在消灭掉一个黑窝点之后，我们更要考虑的是，如何让这些危害食品安全的毒瘤失去长期作恶的空间和土壤。否则，当我们不能确知还有多少黑心作坊和它们营造的黑渠道正在将灾难和疾病送上市民的餐桌，一次打击行动作为脆弱的个案，不能为我们带来对于食品安全的笃定信心。
对于作恶者的惩处是必须的。他们已经逃避打击逍遥了不止3年，这3年间他们收获着非法暴利，却将失去健康、断送幸福的巨大风险源源不断地强加在消费者头上。在被查处的那一刻起，他们必须为自己3年来所制造的罪孽埋单。在需要清算的链条上，不只是这些炼制黑心猪油的人，还必然要包含那些为了利益睁一只眼闭一只眼，将黑心猪油售卖给市民或者将其做成饭菜送上餐桌的人。根据从黑窝点搜出的账本，这些黑心猪油被卖往了高校食堂、工地、餐饮店、粮油店。那些风华正茂的年轻学子，那些拼命打工赚钱的民工，那些同样无辜的食客与市民，一一成为这场利益游戏中的被剥夺者和被蒙骗者。
可以设想这些黑心猪油大买家们的狡辩神色，他们首先会做出受害者的样子，继而辩称自己确实不明内情。一分钱一分货，买东西不可能不问对方的来路，不看货品的价格与成色。我们只问问，那些高校食堂的经营者，你们可曾一年四季、一天三顿用这样的油喂养自己的儿女？如果不曾，这些并不少付饭菜钱的大学生，又有什么理由为了让你们多榨取一点钱财而付出健康代价？仅仅两个月，“经济学院”和账本显示为“*食堂”的单位就购进了黑心猪油1.5万斤，其间的责任不是一句“不知道”所能推脱。这一桩黑心猪油案正在进一步调查处理中，我们提醒执法部门，在法律的清算中，所有作恶者都不应逃脱。
在接到反映后，相关部门迅速开展了联手查处行动，黑窝点的覆灭最终要依靠执法的力量。或许正因为如此，作恶者总是刻意地躲避在执法者们看不到的地方。但是，任何的隐蔽都是相对的，你可以一时躲过执法者，却不可能永远躲过所有的人。这次查获的黑窝点，用腐败变质的猪下脚料炼油，势必恶臭难闻，房屋的出租者、周边四邻又如何能够毫无觉察？我们无法知道，是所有知情者都委屈容忍了3年，还是无法忍受者采取了某种行动却最终没有得到回应。无论如何，我们要感谢那位向本报提供线索的市民，积极的公民理应得到喝彩与尊敬。
每个人都是黑心猪油的潜在受害者，无论你买没买、吃没吃这批猪油。在这个社会中，加害者和受害者、违法者和守法者、掠食者和自卫者，永远处于一个跷跷板的两侧，力量此消彼长。在黑心猪油和其他任何黑心XX面前，我们都需要大胆地捍卫自己的权益，并监督执法部门将公平正义贯彻到底。一个问题个案并不值得悲观，只要那个维护公平正义也就是维护信心的机制在，社会就不会在黑心XX面前充满无力感。 (周东飞)
