一粒米的旅程
这种“从田间到餐桌”的全产业链究竟如何运作？
以中粮旗下东海粮油生产的福临门米为例，每一粒米都要经过卫生品质、加工品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质、风味品质6道检验，全部合格后才能送上消费者的餐桌。
在种植环节，食品种植基地的土壤每年都会进行化验，了解其农药残留和酸碱平衡度。
原粮成熟后，通过东海粮油的专用码头和原粮的专用设备及输送线路，直接进入筒仓储存，整个收获过程中，原粮和地面没有任何接触，最大限度减少了收割过程中可能产生的物理和化学危害。
在储存环节，所有食品都要堆放在离地15厘米、离墙45厘米的塑料垫板上，禁止包装直接与地面接触。
加工方面就更加讲究。原料米首先要经过筛选、风选、去石、磁选等清理工序，去除杂质，然后进行稻壳、谷粒和糙米的分离，并按精度标准去皮。此后，还要经过筛分和长度分级，严格地将碎米分离。然后经过色选工序，将影响卫生品质和食用品质的黄粒米、白垩粒及不完善粒等剔除。
最后一步是运输，出库产品全部录入公司的ERP(企业资源管理)系统，单据上显示运输车辆的牌号、品种、吨位、到货时间。散装产品要采用专用罐车，并进行铅封，以便实现全程可追溯。
经过如此繁琐的程序，这粒米才最终到达餐桌。
整个全产业链模式中最重要的，就是实现“产品质量全程可追溯”的目标。
在中粮“悦活”蔬果汁的包装上，清楚地写着：“产地限定、无添加、产品信息全程可追溯”。比如“悦活”番茄汁的原料，来自中粮新疆乌苏自有农场。从种子开始，包括土壤条件、种植过程、收割、加工都有一套严格的规范流程。
而中粮的“中茶茶叶”，位于产业链最前端的农户、茶园有专门的文字、图像档案，并设立专门代码。“生产、加工、运输、仓储、销售等环节都会加入相应的代码，实现全过程可追溯。”
上下游共担风险
仲大军的一个观点是，粮食种植龙头的缺位导致在与国际大资本的贸易中话语权缺失---很多大企业不进入粮食产业上游，不进入生产领域，把所有的精力都投入下游的销售。
“销售中利润最高，风险最低；生产中利润最低，风险最高。但是，如果没有大企业进入生产领域，把上游带起来，对于农村地区的发展和粮食安全都非常不利。”他说。
中粮全产业链的解决方案是：让农民与公司结盟，上下游共担风险，才能促进粮食的规模化生产，提高粮食生产效率和土地利用效率。
而宁高宁也谈到，全产业链七大环节中最关键的是位于产业链源头的种植、养殖环节，源头如果出问题，后续环节做得再好也于事无补。
在宁夏石嘴山，很多农民外出打工，中粮租下荒置土地种植番茄，付给农民租金。在这里，全产业链将市场机制反馈到田间，进一步促进了农业产业化。农民变成现代产业工人，并通过科学技术的普及，把现代化生产技术与农村结合起来，指导农民种多少，种什么，怎么种。
其实，全产业链战略的实施中仍需面临风险和挑战。“我们可以做到很长的产业链，从小麦做到面粉，面粉做到面包、面条，规划得很好，但是产业链中的管理风险会有很多，食品安全就是核心问题，很多企业因为一次食品安全的问题就毁掉了。”宁高宁曾这样说。
但是，在城市化进程中，与居民生活最接近的食品安全，是城市美好生活保障的基础，“无论从社会责任，还是从对生命的尊重、从企业最基本的道德要求来讲，中粮都要坚决把食品安全做好，坚决做安全营养健康食品，这是其他所有目标的基础。”
