让公众在饮食安全的环境中尽享精彩世博上海两条防线保障世博会食品安全

    举世瞩目的上海世博会即将开幕，目前，世博会食品安全保障各项工作已全面进入试运行状态。上海世博会食品安全保障工作从两条防线同时展开，一是保障世博园区食品安全，二是确保城市食品安全处于可控局面，使宾客与市民都能在饮食安全的环境中尽享精彩世博。
   
    据上海市食品药品监管局副局长谢敏强介绍，本届世博会具有持续时间长、开放程度高、游客流量大、供餐方式多样等特点，还要经历细菌性食物中毒易于多发的高温高湿季节，对食品安全保障工作来说，是一个前所未有的重大挑战和全面考验。根据预测，本届世博会期间，将有大批中外宾客来沪参观，加上上海市居民，预计入园观众日均将达40万~70万，其中大部分观众将在园内用餐。
   
    上海市委、市政府高度重视食品安全保障工作，在世博会主运行指挥部公共卫生和医疗组下，专门设立了食品安全保障部，由上海市食品药品监管、农委、商务委、质监、工商、公安、出入境等相关部门组成。根据上海世博会的一般规章和特殊规章，借鉴历届世博会的成功经验，对园区内的食品销售和餐饮服务，相关部门将本着既能确保供应、又要强化安全的原则提供服务和监管。一是落实供博食品企业的食品安全主体责任。园区餐饮和食品供应企业都是通过世博局公开招投标并经过评估而入选的。相关职能部门对这些企业的法定代表人、质量管理员和关键岗位从业人员2000余人已经开展了多轮强化培训，要求各供博企业严格按照《上海市餐饮服务食品安全规范化管理指南》实施规范化管理，同时，指导企业完善内部管理制度，使供博食品企业的管理品质进一步提高，食品安全的主体责任进一步落实。二是加强食品及食品原料检测。上海市“从田头到餐桌”构建了食品和原料抽检的一整套体系，种植养殖基地对农药兽药残留进行自检，农产品批发市场和屠宰场开展各类食用农产品的抽检，食品生产企业要对出厂的食品进行检验，政府各监管部门还要进行大量的监督监测。世博会期间，园区内将设置3个快速检测实验室，在园区外有一批定点实验室，实施对各类供博食品的监督抽检。三是强化供博食品可追溯管理。在世博食品供应链中，上海市将运用电子标签技术，实现食品的安全信息全程溯源。四是针对特殊要求采取专门措施。针对世博会的活动特点和人群特点，上海市根据国际惯例采取了一些专门的措施。比如，针对有些消费者食品过敏现象，要求园内餐饮单位在菜单上标注过敏原；对有些容易变质的食品，将会注明食用时间。
   
    世博会期间，上海市还将全面加强城市食品安全监管，深入开展食品安全整顿，上海市食品药品监管局将组织市、区两级食品安全监管机构对全市5万多家餐饮企业开展“全面培训、全面告知、全面承诺、全面宣传”，巩固“食品安全示范街”创建成果，提高餐饮企业食品安全水平，同时加强食品安全风险监测和风险评估，加大食品安全抽检力度，加强舆论宣传和安全消费提示，引导消费者安全饮食。