记者手记：让对地沟油的监督无处不在
在这个繁华都市里，有这样一群人，他们在午夜，或者凌晨，一辆三轮车、或者微型车，载着几个装地沟油、潲水油的胶桶，穿梭在城市之间，掀开井盖、隔油池盖，捞油。
在这次采访中，我们了解到，目前长沙有近万人在从事回收、加工地沟油、潲水油的工作。而他们一月每人最多赚不到2000元。他们这批城市隐形人，被回收地沟油的工作累得疯狂，也因争夺收油点变得疯狂。这些捞油工收回来的地沟油、潲水油，一部分送给废油回收公司，加工之后再送给生物柴油厂、化工厂；一部分送给地沟油加工黑作坊，简单加工后直接流向食用油市场。据调查，作为食用油，最便宜可卖到3-4元/斤，而送到化工厂，最高2元/斤，有时不到1元/斤。这1-2元的差价，让黑心作坊、商贩将地沟油、潲水油，隐秘而疯狂地回流餐桌，具体到我们身边的某个餐馆、某个油条摊……
民以食为天。媒体曝光、甚至亲眼所见的地沟油加工的脏乱景象与地沟油回流餐桌的事实，无不让每一个市民恐慌、质疑。在一个注重食品安全的时代，希望每个人多一份监督，只有在这种监督无处不在的情况下，地沟油、潲水油回流餐桌将不再疯狂。
[工商提示]
五招教你识别地沟油
一看：纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色。
二闻：可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，有异味的，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。
三尝：用筷子取一滴油，品尝其味道，口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的可能就是地沟油。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在纸片上点燃，燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声的，表示水分超标；燃烧时发出“噼啪”爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
五问：问商家的进货渠道，必要时查阅进货单或当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
长沙市民地沟油问卷调查
为全面了解长沙市民对地沟油的认识和看法，2010年4月5日-9日，本报在长沙市区进行了民意调查，共发出800份问卷，收回有效问卷503份，调查结果统计公布如下：
1.您认为地沟油回流餐桌，对人的身体危害大么？
A.危害很大，比砒霜还毒，20%；B.吃了虽然不会死人，但对于身体健康有较大影响，60%；C.没有好处也没有坏处，10%；D.没怎么留意，10%。
2.您平时在外面吃饭会不会在意用油的问题？
A.很在意，5%；B.无所谓，15%；C.偶尔询问一下，40%；D.从不留意，40%。
3.您知道有用地沟油简单加工变为食用油的流程吗？
A.不会有这种事情吧，60%；B.不知道，20%；C.了解，1%；D.从没留意，19%。
4．您觉得该如何制止地沟油回流餐桌现象？
A.实施餐厨垃圾回收立法由相关部门统一回收，90%；B．不知道，2%；C.管理难度大，5%；D.不可能制止，3%。
5.你觉得地沟油、潲水油的最佳去处是？
A.大型食用油加工公司，5%；B.养殖场，5%；C.化工厂（生物柴油、油脂、油漆、），40%；D.被当成垃圾排放，40%；E.不清楚，10%。
6.您知道身边将地沟油、潲水油简单加工回流餐桌的黑心作坊，会举报吗？
A.懒得管，我不去买那种油吃就行，70%；B.想举报，但又不敢2，0%；C.没发现过，10%。
7.回收利用地沟油、潲水油，您有何建议？
1，应强化对地沟油、潲水油的管理，制定《餐厨垃圾回收利用法》；2，由有关部门统一回收，送化工厂进行加工，生产出生物柴油、油脂、油漆，使垃圾回利用。3，指定由某个职能部门进行统一管理，形成专门制度。
