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解决办法：
政府出面要求餐饮企业签订餐厨垃圾收运处置责任书及合同，将餐厨垃圾进行统一处理
潲水油加工后用作食用油不但人们心理难以接受，而且，长期食用对人体危害巨大。
如何杜绝潲水油不回流到餐桌上？近年来，许多有识之士都在进行探讨。
“其实，餐厨垃圾处理大有文章可做。关键问题是，政府能否从源头上抓起。”朱光宁说，餐厨垃圾处理行业将产生一连串衍生产业。经有关专家测算，中国与生活垃圾无害化处理相关的设备制造产业，有望在3到5年内达到200亿元的规模。
2006年初，金德意公司的“利用潲水油生产生物柴油、饲料营养油”科技成果已通过湖南省科技成果鉴定。2009年2月，金德意公司与湖南农业大学合作成立了利用餐厨垃圾生产微生态制剂和昆虫养殖试验。同年4月，金德意公司与湖南林科院合作建立了餐厨垃圾中心试验室，利用餐厨垃圾生产工业乙醇和有机肥。“这些都是餐厨垃圾生物处理方面的突破，目前，这两项技术都已通过鉴定，正在进行专利申请。”
然而，餐厨垃圾处理行业面临着相关政策法规及管理办法不健全、收集难、处理系统不健全、配套设施不规范、产品出路无法保障等困难，使不少投资者望而却步。
“从项目性质看，餐厨垃圾处理项目应是公益性质，应该由政府主导，企业跟进。但目前，企业处于尴尬的境地——这一行业没有行业标准，没有产业政策，产品没有国家标准，处理工艺也五花八门……”朱光宁说，如果这些问题得以解决，将可以从源头上彻底杜绝潲水油回流餐桌。
据介绍，目前，餐厨垃圾处理做得最成功的是青海省西宁市。“西宁市政府还先后制定政府令、管理办法和出台地方性法规等，政府出面严格要求全市3300余家餐饮企业签订餐厨垃圾收运处置责任书及合同……”
4月13日，记者从有关部门获悉，《长沙市餐厨垃圾管理办法》正在制定之中，相信不久将出台实施。
