抓产业的同时，江津区还始终盯着市场开发。目前，已在先锋、李市、吴市、夹滩设立了专业花椒批发市场，在几江建设立子花椒贸易中心。尤其是地处江津城郊结合部的杨家店花椒交易市场，每年的销售旺季，汇聚于此的收购客商200多个，各种花椒运输车辆摆起了"长蛇阵"，交易高峰期每天干花成交量超过200吨……
为了扩大市场影响，江津区还在2005年6月，举办了首届中国花椒产业发展高峰论坛。中国科学院地化所、西南农业大学、西北农林科技大学、广州医药集团、美国G＆F生物科技有限公司等科研单位有关专家及全国各花椒产地的代表齐聚江津，围绕"合作、创新、多赢，共谋花椒产业发展未来"的主题，就全国花椒产业尤其是江津花椒产业的未来展开深入研讨。此后，江津又举办了第二届全国花椒论坛，让江津花椒进一步蜚声海外。2006年、2007年，江津又连续召开"中国花椒之乡贸易洽谈会"，把江津花椒推向了更为广阔的国内国际市场。
小花椒"麻"遍了全中国。难怪中国香料香精化妆品工业协会常务理事、国务院特殊津贴专家、重庆市日用化学工业研究所所长杨德军曾这样评价江津花椒："花椒里含有麻香，通过先进工艺流程可从花椒中提炼剥离出香精香料……花椒香精香料的价格是花椒原始产品的几何倍数！江津花椒产业开发必将大有可为！
