误区三:
喝果汁可以代替吃鲜水果
很多父母认为即使宝宝不爱吃水果,也可以通过喝果汁来代替水果的作用,其实不然。
在榨果汁的过程中,水果的可溶性部分进入果汁,不溶性物质则损失在渣中。因此,水果中的大部分膳食纤维、一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在,也留在了渣子当中。
此外,在完整的水果细胞当中,营养素受到良好的保护,而榨汁之后维生素C等营养素接触到氧气和氧化酶,很容易受到损失。柑橘汁等酸性强的果汁中维生素C保存率比较高,而西瓜汁、梨汁、桃汁等则损失较大。因此,果汁并不能代替鲜水果的全部营养价值。
鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁,但因为它无法密闭保存,如果在家中存放几小时,其中的营养损失更大。