问题4：品牌猪肉，有价无市?
丁磊养猪，外行看热闹，说是企业责任使然，是对环保的渴求;内行看门道，说不过是一种投资，甚至是一种投机。但是在一个通威董事局主席刘汉元定义为"速度生存"的时代，丁磊养猪的步子却出奇的慢。个人认为，网易农业事业部副总经理周炯所谓的“已邀请专家团队先期完成了地质灾害调查、地下水文勘测、土壤条件评估、生物安全测定、交通组织考察和其他饲养条件的综合调查，并请来了清华大学人居设计的顶尖团队来设计养殖场”近似一种不着边际的借口。这种慢应该是一种策略，是在等待最佳的抄底时机。同时，这种慢也凸显出，在中国要做高端品牌猪肉并不是一件很容易的事情，这种难度就是连不缺钱的丁磊都需要认真对待。
高端猪肉品牌怎么分析都该有市场，但是在实际操作中，并不太顺利;就是北大才子陈生的“一号土猪”目前在拥有876.83万常住人口的深圳市场每天的销量也就40头猪，周末可达到50头猪左右。高端品牌猪肉从生产上看并不难，如果能够种养结合，甚至是越简单越原始对猪就越生态，但是要消费者信任和经济上接受就很难。
透过丁磊养猪的一年进展看，丁家养猪模式要能够达到丁磊宣扬的“通过养猪来探索农业生产新模式，同时，为解决食品安全问题做一些尝试”，其实曲高和寡，难具有现实意义。丁磊养猪做得好也就是个案性质的阳春白雪;如果做得不好，也就昙花一现。但是，一个问题留给了真正的养猪人——在现实条件下，如何实现可大规模推广的优质猪肉的生产和销售?
No.5 高热病
新闻回顾：
进入7月份以来,众多网友及养猪户反映我国部分地区有散发猪高热病出现,其中以湖北、安徽、江苏、浙江、河南等地为主。（南方农村报《近期猪高热病流行情况及防治措施》7月30日）
7月下旬开始，我市丹阳、镇江新区、扬中等地区也有零星发现猪感染高热病的情况。（镇江日报《部分地区生猪零星染上高热病》 8月14 日）
9月24日，针对苏州周边地区生猪“高热病”又有所抬头，且发病率、死亡率居高不下趋势，苏州市畜牧兽医学会和畜牧兽医站联合举办了苏州市生猪“‘高热病’防控技术研讨会”。
进入三季度，我国大部分地区出现蓝耳病、高热病等致死率较高的疾病，导致我国部分地区出现短期内集中出栏严重，同时也导致供应偏紧局面。（食品商务网 《09年三季度生猪市场分析及其后期预测》10月12日）
据我们了解，辽鲁豫地区确实发生猪高热病疫情，但并未达到暴发程度。9月底10月初在豫东南的周口、驻马店、濮阳、商丘等地、辽南和山东发生了猪高热病。（中财网《申银万国：高金食品（002143）业绩低迷，艰难转型》10月22日）
问题5：洋猪养殖模式何去何从?
今年下半年发生的猪高热病虽然影响没有2006年的大，但是依然造成了很大的损失。针对高热病，主流的观点认为病原以高致病性蓝耳病为主，继发了别的病毒病、细菌病甚至是寄生虫病。不过，也有专家认为，高热病只是以高热为主要临床症状的一系列病混合感染的总称，不一定以蓝耳病为主。
对于高热病，基于其多病原混合感染，有专家分析需要从提高猪体的非特异性免疫能力着手。猪的非特异性免疫能力跟猪的品种、饲养环境、养殖模式等息息相关。养猪专家熊凌认为中国是土人土法养洋猪，品种与其相应的养殖模式严重不配套。但是，一个行业性的悖论在于，土人土法养土猪不赚钱，而洋猪洋养对中国广大的养猪户从投资和设施上都要求过高。那么，洋猪在中国应该有怎么样的养殖模式，依旧还是一个需要深度探讨的问题。
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No.6 瘦肉精
新闻回顾：
2月19日，广州市有46人因食用猪肝、猪肺等猪内脏，出现腹痛、腹泻症状。经检验，在中毒人员的剩余食物中，瘦肉精呈阳性。此次“瘦肉精猪”的来源地是湖南省冷水江市、涟源市、新化县、衡阳县几个地区。此后在不到一个月的时间内，广州成功堵截了来自湖南涟源、宁乡、湘潭等地43批“瘦肉精”阳性生猪流入肉品市场。
4月22日,南方周末记者把一箱含“白粉”的神秘物件举报给了广东省畜牧兽医局。箱重10公斤,内装猪用的饲料预混剂,是花600元从广州惠华动物保健品有限公司业务员手上购得。其后，证实其中含莱克多巴胺。
4月23日，南京雨润集团承认：阜阳雨润肉类加工有限公司生产（生产日期为三月十六日）的一批午餐肉发现含有“克伦特罗”（瘦肉精）。
5月3日晚，天河牲畜批发市场再次查获36头瘦肉精生猪。相关猪贩称，这批猪是从湖南邵阳五个养殖地收购而来。
12月3日央视焦点访谈报道：最近，黑龙江省绥化市的兰西、肇东等地悄悄兴起给牛喂食一种特殊药品。据说，吃了这种药肉牛只长瘦肉不长油，出肉率比正常饲养高。记者调查，这种牛药就是瘦肉精。问题6：保证食品安全，还需要什么?
食品安全，关系到消费者的健康，一有风吹草动，就会导致全国性的风声鹤唳，对养殖者道路以目。但恰恰在这一点上，一年来事故不断。除了“瘦肉精”，2008年暴发过三聚氰胺事件的奶业依旧因为安全问题再次不断暴露在全国人民面前。
2月2日，国家质量监督检查检疫总局向内蒙古自治区质量技术监督局发出公函,要求该局责令蒙牛公司禁止向“特仑苏”牛奶添加OMP物质。著名学者方舟子在博客中写到，“据蒙牛专利,100克特仑苏奶中添加的IGF-1含量高达5.65～16.8mg,为一般牛奶的数万倍。果真如此,就很值得消费者担忧了:患多种癌症的风险会增加。”此后，蒙牛称在2月2日以后生产的“特仑苏”已经不含OMP物质。
4月24日，浙江金华市食品生产质量安全专项整治工作动员大会通报，浙江兰溪的金华市晨园乳业有限公司，多批次牛奶中被检出一种名为“皮革水解蛋白粉”的物质，这种物质为可疑致癌物。
5月6日，卫生部等六部门发布禁止宣传“无抗奶”的公告。新闻发布商上，相关人士强调：要特别注意的是，一个时期以来，曾发生不法人员将所谓“解抗剂”（β-内酰胺酶等）非法掺入生鲜乳，以掩盖其抗生素残留，使常规检测方法无法检测实际残留的违法行为。
12月10日，陕西省公安机关成功破获金桥乳业生产销售三聚氰胺超标奶粉案件，涉嫌污染的5吨奶粉目前已全部追回查封，未流入市场造成危害。
在2009年即将结束之时，南方都市报与腾讯网等门户网站互动，对奶粉业进行了读者问卷调查。调查数据显示，目前认为奶粉不安全的人数比例依然巨大，占据了总调查人数的19%。经历了2008年三聚氰胺事件后，到了2009年底，还是有近70%的人觉得奶粉安全是雾里看花。
其实，法律对食品造假的处罚很重。三鹿系列刑事案件中，原三鹿集团董事长田文华以生产、销售伪劣产品罪被判处无期徒刑;张玉军、耿金平被判处死刑，并于11月24日执行死刑。但是，为什么食品安全事故依旧不时发生?
也许，就是瘦肉精事件在近10年来的重复出现和去年的三聚氰胺事件加速了《食品安全法》立法进度，并于6月1日正式实施。把食品从以前的卫生要求提高到安全的层面，是一种制度架构的成熟和进步。有法可依当然是好事，但是在民事行为中，法无明文规定即为不禁止，就是说，做法无明文规定的民事行为是不违法的，这就给新的食品安全事件留下了隐患。
安全，从字面理解有两层意思，一是“安”的含义，这是相对于“危”而言，就是不受威胁，没有危险，二是“全”的意思，也就是全面、全体，暗含均衡的潜在要求。大家对“安”这个层面容易理解也强调得很多，但是对“全”，特别是其中均衡的需求提的比较少。其实，不全和不均衡同样是一种威胁，是一种危险。
具体到食品安全上，那些导致食品产业链条不全和不均衡的因素就是一种危险。所以，食品安全问题不能只是法律的问题，更不能只是道德的问题，同时也必须是经济的问题、政治的问题。同样可以推论的是，食品安全不能只是食品生产者的事情，更不能只是食品加工者的事情，同时也必须是政府监管、销售者和消费者的事情。兼顾生产者、加工者、销售者、消费者的经济和生活利益的相对均衡更有利于食品安全的实现。那么从更广泛更具体的层面上思考，要保证食品的安全，畜牧行业自身还需要争取什么、保证什么?
