放心肉
被垄断助推的高价肉
记者调查得知，“放心肉”比私宰肉要贵，确实有税费、检验检疫、屠宰环节等正常因素的影响，但垄断，则是“放心肉”价格居高不下的又一原因。
检验检疫的损耗
“放心肉”比私宰肉要贵，还有来自检验检疫的损耗所致。据惠州市动物防疫部门介绍，定点屠宰过程中要经过检疫部门约2%的同步抽检，损耗率一般在6‰以上。一般来说，检疫1000头生猪，就有五六头带有病菌的生猪要销毁处理，每头损失近千元，每屠宰1000头就要损失近五六千元。而私宰猪肉则一律屠宰，其中也无需担当这些损失，这也使得“放心肉”的价格相对私宰肉居高不下。
正是凭借着成本环节的种种优势，私宰肉最终得以畅销惠州市场，并一举占据惠州全市达三分之一的猪肉市场，私宰肉日销量可达4万公斤左右。
猪肉市场南北垄断
出于食品安全等因素考虑，1997年，国务院颁布了《生猪屠宰管理条例》，规定市场上流通的猪肉必须是定点屠宰（如各地的肉联厂）生产的，否则视为非法。
1998年惠州开始实行生猪定点屠宰政策后，惠州市区目前共有两家肉联厂：惠州市肉联厂和惠城区肉联厂。其中惠州市肉联厂负责下角、江南等片区，惠城区肉联厂则负责桥东、江北片区，双方以东江和西枝江为界，南北划江而治，互不干涉，这也在事实层面，造成了惠州市区猪肉市场、南北各自垄断的局面。
政府设槛阻拦外地肉
惠州市场猪肉价格由于垄断，导致价格畸高，国家对此也早有调查。2006年8月，由国家商务部、农业部等部门组成的肉品市场流通秩序专项检查组调查发现，由于地方保护主义作用，致使惠州市区本地生猪屠宰企业垄断经营，造成猪肉价格畸高，猪肉价格甚至比珠三角的广州、深圳还要贵。如何放开垄断，允许其他正规“放心肉”加入竞争，是惠州市区猪肉市场健康发展的关键所在。
然而，惠城区却选择了用垄断来“管理”市区的猪肉市场。为达到垄断目的，惠城区甚至由政府出面，出台了旨在保护地方垄断屠宰企业、打击外地冷却肉进入市场的《关于加强外地鲜、冻片猪肉进入中心城区销售管理的通知》，对此新华社在当年的报道中指出，“惠州市不仅制定专门针对外地冷却肉进入市场的文件，设置准入门槛，还采取种种方法对外地冷却肉的销售进行阻挠，与现行法律、法规的有关规定相违背。”
最终的和谐
放心肉与私宰肉“共存”的尴尬
记者在调查中发现，随着近年来生活成本的不断上升，肉贩的盈利空间正在被逐渐压缩，在此情况下，部分集贸市场的管理方，也与肉贩们达成了某种妥协，“例如每个摊档，我每天强制你必须买肉联厂的半头猪，这样你再卖私宰肉，管理方也就睁一只眼闭一只眼，反正肉联厂、批发商跟市场管理方都有钱赚，也就网开一面了。”在此情况下，惠州市内的集贸市场，基本上都达成了这样一种默契：就是“放心肉”跟私宰肉一起销售，在经历多个集贸市场的肉贩们的“斗争”之后，这种利益均衡局面也在市内广泛“生存”下来。
当然也有人反对。12月9日，由于抗议商场改造要涨租金，惠州市区规模最大的农贸市场龙丰市场数百家经营户集体停业，在表达自己的反对理由时，一位肉贩对记者表示，“下角市场、河南岸市场内至少30%的猪肉都是私宰肉，麦地市场更不用说，50%以上都有了，就我们龙丰市场管得严，整个市场不公平，凭什么他们能卖私宰肉，我们却不能卖？市场管理方不让我们卖就算了，现在还要涨租金，这往后生意还怎么做？”
