南方日报记者 闫业伟
用冻鱼片煮粥，入锅即化；刚下锅的冻水饺，一煮就稀巴烂……昨日，有市民表示，买回的冰冻食品时好时坏。记者了解到，目前广州不少超市的冷冻食品在运输、入库、摆放过程中存在不规范操作，而广州的冷链物流产业的规模和水平也仅为国内中等。
有专家表示，广州冷链物流产业需要政府从多方面进行扶持，对先进技术以及政策监管进行有效整合，只有冷链物流发展到一定水平，市民才能吃到更多更好的优质食品。
现状：冷冻食品买了扔扔了买
昨日，家住天河区的王女士拿出前几天从超市买的鳕鱼片给宝宝煲粥，发现鱼片切成小块后，下锅没几分钟，就变成了稀泥状。“我以前经常买这种鱼做粥，从来没遇到过这么快煮烂的。”她说，自己担心鱼片的质量有问题，没敢给宝宝吃。
王女士说，自己以前买回的速冻水饺也出现过这种问题，有的水饺煮熟基本“毫发无损”，有的则入锅即烂，“鱼片什么还好，只要买正牌的就可以吃，但水饺这样的冷冻食品就要扔掉了。”不过，由于速冻食品食用方便，对于她这样有孩子的上班族来说，每次去超市都要买上一些。
一位冷链物流业内人士说，若排除产品质量问题，王女士遇到的情况多为运输、储存或摆放时未很好控温，导致食品冻了化，化了冻。他表示，速冻水饺、冻鱼虾蟹、水果、蔬菜和鲜奶制品一般都要采取冷链物流，由于转运环节多，行内部分企业难以在整个程序中严格控温。
记者此前在天河北路一家超市中看到，一位工作人员用普通的购物车往冰柜中放鳕鱼片，因为码齐新摆放的货品需要时间，没过多久，购物车里的鳕鱼片就冒起了“蒸汽”，外包装满是水分。
相比而言，生鲜蔬果的情况更不乐观。仲量联行的一份关于中国冷链物流市场的报告中说，目前在全国范围内，需要温控处理的产品中仅有15%是以正确方式操作的，其结果是，大量的蔬菜和水果损毁，大众的健康处于潜在风险之中。
问题：广州冷链物流水平有待提高
记者昨日从“中国物流实验基地”之一的广州林安物流园了解到，园区内的400多家物流企业中，涉及冷链物流业务的企业有20家左右，但其中绝大多数只是做信息调度，仅有两三家有自己的冷藏货柜车。
仲量联行广州深圳工业部总监符永康表示，“在华南地区，食品消费市场庞大，居民生活水平要求高，对新鲜冷冻食品的需求日益增加，巨大的市场需求和有限的供应造成市场缺口。”
10月底，广东太古冷链物流有限公司宣布成立，成为国内首家上规模、定位高端冷链物流的第三方冷藏服务提供商。
“太古的冷库不会对广州冷链物流格局产生太大影响。”有不愿透露姓名的业内人士表示，广州地区冷链物流的市场很大，“现在年轻人都喜欢吃速冻水饺、速冻面，也有越来越多的人去超市买冷冻海鲜、进口水果、蔬菜，目前广州的运力是不够的。”他说，业内人都知道，这个市场的缺口很大，“林安物流园里的那家‘超大冷链物流’基本没有发愁过生意。”
