昨天下午6点半，在中林建材城做生意的李琴想请几位州市客户尝尝特色菜，可是连打了3家餐馆的订餐电话均得到“包间已满，大厅还有几个零座”的答复。“不是节假日，昆明的餐饮居然也如此火爆！哪里有金融危机的影子呀！”州市客商惊叹道。
今年上半年，昆明市餐饮业实现41.10亿元，增长23.2%。在金融危机的寒风下，昆明老百姓在餐饮消费上的热情却丝毫未打折扣：大众餐饮、金牌婚宴唱响了昆明餐饮上半年的主题曲，高档餐饮在经历了节后经济的短暂低潮后也随着旅游旺季的到来而强势复苏。随着下半年一连串节假日和结婚高峰的到来，我们对昆明的餐饮业的“逆势狂飙”充满期待。
上半年餐饮业“逆势狂飙”
餐饮作为第三产业中的传统服务行业，本应是受金融危机影响最快的行业。但由于春节消费的传统，让我市餐饮业在金融危机最严重的时候抵挡住了寒潮。春节过后，一些中小餐馆、特色餐馆的生意却异常火爆，一桌难求的场面屡见不鲜。
昨日下午，记者在南屏街附近看到，不少饭店门口聚集着许多排队候坐的食客，祥云美食城内更是一座难求。据香圣客火锅店工作人员透露，金融危机虽然来势凶猛，但从去年9月份到现在，他们店的生意并没有受到太大影响，“每天下午6点以后就满座了，门口排号等待的顾客经常排到50多号。”
同样的景象，在昆明婚宴市场更加明显。准新娘张小姐原定8月份办婚宴，酒席不得不一拖再拖，只是因为定不到合适的酒店。“亲朋好友比较多，预计上百桌。本来准备定国贸宴会厅，但是8—11月国贸宴会厅全部订满了。”
记者从婚庆公司了解到，由于今年是共和国６０华诞，又有“牛”转乾坤、“天长地久”的吉祥谐音，今年以来，昆明婚宴消费一直呈火爆趋势，撑起了餐饮消费的半壁江山。而且和往年相比，市区各大酒店、酒楼的婚宴价格都普遍比去年上调了一两百元，但“好日子”的婚宴却是非常难定。该公司负责人表示，尽管金融危机让不少市民捂住了钱袋子，但昆明老百姓在婚宴消费上却是“不差钱”。
“金融危机对昆明高端企业还是有些影响的。”作为云南的第一家引进外资餐厅、第一家海鲜专营酒楼，昆明新人人海鲜酒楼总经理龚德宏表示，作为一家以商务宴请为主的餐饮企业，在年后的几个月老客户订餐量还是明显减少了，但随着省政府鼓励餐饮业发展扩大内需政策的落实和七八月旅游旺季的到来，局面已得到强势的恢复。
“涨”声下的微利时代
市场的“一桌难求”和市民的“不差钱”让菜品涨价成了必然。不经意间，一碗米线由3.5元涨到5元，15元以下的荤菜也在中档饭店中“绝迹”，市民明显感到吃一顿饭贵了。种种迹象表明，昆明的餐饮企业今年将会赚个盆满钵圆。然而记者走访过程中却得到了不同的结论。
“经营状况好的餐饮企业能达到10%的利润就不错了，这可比前两年大大下降。”龚德宏坦言，相对金融危机，经营成本的增加对企业的影响更大。虽然看似猪肉、粮油的价格在下降，但随着昆明市最低工资的上涨，现在找一个初级的服务员每月需要700元，这比前两年提高了200元，人工成本大大增加。与此同时，水、电、煤、气等的价格也在上涨，企业经营成本不降反升。“举个简单的例子，多数的餐饮企业猛火灶都是用柴油做燃料，但养路费取消后，柴油价格不断上涨，等于餐饮企业还得额外承担养路费！”
