金融危机令许多农副产品加工业元气尽伤，但即使是在经济形势最为严峻之时，平遥冠云牛肉产品仍处于紧俏状态，销售收入甚至较上年同期增长10%以上。冠云牛肉有如此强劲的发展势头，实现了几次跨越式发展，离不开农业综合开发的扶持。
平遥牛肉集团由国有的食品公司改制而成。改制之初，企业资金困难，举步维艰，销售收入只有2300万元，年利润仅有200万元，资金负债率高达70%。平遥牛肉这一传统品牌，虽然取得了“山西省著名商标”这一荣誉，但由于产品的原材料单一地依靠供应商来解决，外购的牛肉屠宰条件简陋、卫生条件差、贮存条件温度不恒定、运输条件没有保障，甚至原材料价格也掌握在少数经纪人手中，企业费工、费时、成本大、价格高、利润低，经济效益也不能得到充分彰显。
2003年，在省、市、县农业综合开发部门的大力支持下，公司“年3万头肉牛屠宰项目”被列入农业综合开发项目。当年，185万元项目资金注入冠云，2004年又注入资金450万元，公司又多方筹集资金2000万元，在短短的三年时间内，投资2838万元引进青岛建华屠宰设备有限公司成套设备，建成了贮存能力1500吨冷库一座。公司形成了年屠宰3万头肉牛的能力，可生产牛肉6600吨，牛皮3万张，牛下水3万套，年增加销售收入1.25亿元，年创利400万元。
生产条件的改善，不但推动了牛肉品牌质量的提升，还带动了周边县市农户的养牛积极性，带动农户3000户，年需活牛3万头，10头牛以上养殖户户均增加年收入1万多元，带动农民增收3120万元，为公司增效、农民增收、推动当地畜牧产业的发展起到了积极作用。
